Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Squero digital - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Squero digital

Le four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO digital réunit puissance, technologie et précision dans un appareil conçu pour les professionnels de la restauration exigeant performance et fiabilité. Alimenté au gaz naturel ou au GPL, ce modèle offre une cuisson homogène grâce à son système de ventilation bidirectionnel réversible équipé de 3 moteurs et de 2 vitesses de rotation. Sa structure en acier inoxydable AISI 304 garantit résistance, hygiène et longévité, tandis que sa chambre de cuisson spacieuse permet d'accueillir 12 niveaux GN 1/1 espacés de 70 mm, parfaits pour les cuissons de gros volumes dans les cuisines de restaurants, traiteurs ou établissements collectifs.

Ce four intègre un système d'autonettoyage intégré avec cycles automatiques de rinçage, lavage court ou lavage long, optimisant le nettoyage et limitant la consommation d'eau et de détergent. Le système d'injection directe d'eau assure une humidification précise pour la cuisson vapeur et mixte, avec une consommation maximale de 23,6 L/h et une régulation numérique fine de l'humidité. Les températures peuvent atteindre 260°C, alimentées par un brûleur de 20 kW garantissant une montée rapide en chaleur et une stabilité optimale pendant la cuisson. L'interface numérique LCD IPS 2,4" offre un accès intuitif à 100 programmes de cuisson et 6 touches de mémorisation rapide. Le four est également doté d'une connexion Wi-Fi et d'un port USB 2.0 pour la communication avec tablettes et smartphones, facilitant la gestion à distance et le suivi des cycles.

Chaque cycle de cuisson peut être personnalisé grâce au préchauffage automatique, à la régulation électronique de la vapeur et à la sonde à cœur simple point PT1000, garantissant une maîtrise parfaite des températures internes des aliments. L'éclairage LED intégré et la porte à ouverture droite offrent un confort visuel et une ergonomie adaptée aux environnements professionnels. Le four fonctionne en 220-240 V monophasé, avec une puissance électrique de 0,58 kW et un ampérage de 2,64 A, assurant une efficacité énergétique remarquable malgré sa capacité importante. L'ensemble est conforme aux certifications CE, GAR et CB, attestant de la fiabilité et de la sécurité de la conception Venix.

Le SQUERO digital 12 niveaux est compatible avec une large gamme d'accessoires Venix tels que les proofer CA9308 / CA9312, les cellules de refroidissement rapide KDA03 / KDA05, les adoucisseurs WS11 / WS12 ou encore le kit de fumage SMK02. Cette modularité en fait un outil de cuisson central, capable de s'adapter à tous les besoins d'une cuisine professionnelle moderne.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix incarne l'excellence de la fabrication italienne dans le domaine des équipements de cuisson professionnels. Le nom SQUERO fait référence aux chantiers vénitiens où sont construites les gondoles, symbole d'équilibre et de perfection artisanale. Cette philosophie guide la conception des fours Venix, alliant technologie, précision et design. L'approche "Venice Style, Emotion & Innovation" traduit un savoir-faire unique mêlant tradition et modernité, au service des professionnels du CHR, des boulangers et des pâtissiers exigeant fiabilité et performance dans la durée.

Caractéristiques techniques de la référence SQ12ADGC - Four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Gamme SQUERO digital

• Technologie : Gaz
• Capacité du plateau : 12 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,58 kW
• Puissance brûleur : 20 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Poids : 164 kg
• Nombre de moteurs : 3
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Sonde à cœur : PT1000
• Éclairage : LED
• Système de nettoyage : autonettoyage intégré
• Connectivité : Wi-Fi + USB 2.0
• Consommation d'eau : 23,6 L/h
• Consommation lavage court : 29,8 L
• Consommation lavage long : 37,1 L
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Dureté max : 5°f
• Certification : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 12 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,58 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 164 kg

FAQ - Four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Venix SQUERO digital

Le four est-il compatible avec le GPL ?

Oui, ce modèle fonctionne indifféremment au gaz naturel ou au GPL grâce à un kit de buses adaptables fourni par Venix.

Le système d'autonettoyage est-il complet ?

Oui, le four intègre un système d'autonettoyage automatique avec plusieurs programmes (rinçage, lavage court, lavage long) utilisant une quantité optimisée d'eau et de détergent.

Peut-on gérer les programmes à distance ?

Oui, la connectivité Wi-Fi et le port USB 2.0 permettent de gérer et d'actualiser les programmes depuis un smartphone, une tablette ou un ordinateur connecté.

Le four convient-il pour un usage intensif ?

Oui, sa structure en inox AISI 304, ses 3 moteurs et sa ventilation bidirectionnelle en font un four robuste, parfaitement adapté aux environnements professionnels à forte cadence.

Informations produit

• Référence : SQ12ADGC
• Marque : Venix