Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 Squero digital - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 Squero digital

Le four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO digital représente le savoir-faire italien appliqué à la cuisson professionnelle. Conçu pour les boulangeries, pâtisseries, restaurants, hôtels et traiteurs, il combine la puissance du gaz naturel ou GPL à la précision d'un système de commande numérique LCD 2,4". Ce modèle est idéal pour les environnements de production élevés nécessitant un rendement constant, une montée en température rapide et une gestion fine de la vapeur.

La gamme SQUERO tire son nom des chantiers navals vénitiens où sont construites les gondoles, symboles de précision artisanale et d'équilibre. À l'image de cette tradition, le four SQUERO offre une stabilité thermique remarquable et une homogénéité de cuisson exceptionnelle grâce à son système de ventilation bidirectionnel à 3 moteurs et 2 vitesses. La chambre de cuisson, entièrement réalisée en acier inoxydable AISI 304, résiste à l'usage intensif tout en facilitant le nettoyage. L'injection directe d'eau permet de réguler avec précision l'humidité intérieure, essentielle pour les produits de boulangerie, de rôtisserie ou de gastronomie.

La technologie numérique offre une expérience de cuisson flexible et performante. L'écran LCD IPS 2,4" permet un accès rapide à 100 programmes personnalisables et à 6 touches de mémorisation rapide. Le four dispose également d'un préchauffage automatique, de la régulation numérique de la vapeur, et d'une régulation d'évacuation ajustable selon le type de préparation. La sonde à cœur PT1000 intégrée garantit un contrôle parfait des cuissons au degré près, notamment pour les viandes et préparations sensibles. Grâce à la connectivité Wi-Fi et au port USB 2.0, les utilisateurs peuvent gérer les paramètres à distance, sauvegarder leurs cycles de cuisson ou effectuer des mises à jour via le cloud.

Le four est alimenté en 220-240 V monophasé à 50 Hz, pour une puissance électrique de 0,58 kW et un brûleur gaz de 20 kW. Il atteint une température maximale de 260°C et peut accueillir 12 plaques GN 1/1 espacées de 70 mm. Ses dimensions sont de 939 x 933 x 1321 mm (hors poignée) pour un poids de 164 kg. La consommation d'eau pour l'humidification atteint 23,6 L/h, avec un raccordement standardisé en 3/4" M Gaz et un drain de 30 mm. Le four supporte une pression d'eau entre 150 et 200 kPa et une dureté maximale de 5°f.

Ce modèle peut être complété par plusieurs accessoires Venix : proofer CA9308 / CA9312, kit de fumage SMK02, adoucisseurs WS11 / WS12 ou encore cellules de refroidissement KDA03 / KDA05. Sa compatibilité avec le kit d'autonettoyage en option renforce son ergonomie et son hygiène d'utilisation. Le four est certifié CE - GAR - CB pour une conformité totale aux normes européennes en vigueur.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana (province de Trévise), Venix est une marque italienne reconnue pour la qualité de ses équipements professionnels destinés au secteur CHR. L'entreprise conçoit des fours, cellules de refroidissement et équipements de préparation autour d'un principe simple : conjuguer performance, fiabilité et innovation. Le slogan "Venice Style, Emotion & Innovation" reflète l'identité de la marque, qui puise dans la tradition artisanale vénitienne tout en adoptant les technologies les plus avancées. Chaque four Venix est conçu pour répondre aux besoins réels des professionnels en termes de productivité, d'économie d'énergie et de régularité de cuisson.

Caractéristiques techniques de la référence SQ12ADG0 - Four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 Gamme SQUERO digital

• Technologie : Gaz
• Capacité du plateau : 12 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,58 kW
• Puissance brûleur : 20 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Poids : 164 kg
• Nombre de moteurs : 3
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Sonde à cœur : PT1000
• Éclairage : LED
• Connectivité : Wi-Fi + USB 2.0
• Consommation d'eau : 23,6 L/h
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Dureté maximale : 5°f
• Certification : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 12 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,58 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 164 kg

FAQ - Four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 Venix SQUERO digital

Le four peut-il fonctionner au gaz propane ?

Oui, il est compatible avec le gaz naturel et le GPL, grâce à un kit de buses fourni par Venix.

La connectivité Wi-Fi est-elle utile en cuisine professionnelle ?

Oui, elle permet la gestion à distance des paramètres, le suivi des cycles de cuisson et la maintenance préventive via le cloud.

Le four dispose-t-il d'un système d'autonettoyage ?

Ce modèle est compatible avec le kit d'autonettoyage Venix en option, facilitant grandement l'entretien quotidien.

Informations produit

• Référence : SQ12ADG0
• Marque : Venix