Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 Squero - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 12 niveaux GN 1/1 Squero

Le four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO est un four professionnel de haute performance, conçu pour les besoins intensifs des cuisines de restauration, des hôtels, des boulangeries et des grandes collectivités. Fonctionnant au gaz naturel ou GPL, ce four combine la puissance du gaz et la précision du contrôle manuel, permettant de cuire de grandes quantités de produits tout en garantissant une homogénéité parfaite à chaque niveau. Il s'agit d'un modèle robuste et fiable, dont la conception est directement inspirée du savoir-faire italien dans le domaine de la cuisson professionnelle.

Le four dispose d'un système de commande manuelle à échelle linéaire, simple, rapide et ergonomique. Le système de ventilation réversible bidirectionnel utilise 3 moteurs puissants avec 2 vitesses de rotation, assurant une répartition constante de la chaleur et une cuisson uniforme sur l'ensemble des 12 niveaux GN 1/1. L'injection directe d'eau régule efficacement le taux d'humidité pour s'adapter à tout type de cuisson, qu'il s'agisse de pâtisserie, de rôtisserie ou de plats mijotés. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 est conçue pour résister aux fortes températures et garantir une hygiène durable. L'ouverture latérale à poignée droite et l'éclairage LED intégré apportent confort et visibilité pendant les cycles de cuisson.

Le brûleur développe une puissance de 20 kW, offrant une montée en température rapide et une stabilité optimale jusqu'à 260°C. L'alimentation électrique auxiliaire ne nécessite qu'une puissance de 0,58 kW en 220-240 V monophasé (50 Hz), permettant une installation simple sans surconsommation. Les dimensions du four sont de 939 x 933 x 1321 mm avec un poids de 164 kg. La capacité de la chambre atteint 660 x 486 x 948 mm, et chaque plateau peut supporter jusqu'à 4 kg de charge. La consommation d'eau pour l'humidification est d'environ 22,4 L/h, et les raccordements sont normalisés avec une arrivée d'eau en 3/4" M Gaz, une évacuation en 30 mm et une pression recommandée entre 150 et 200 kPa.

La connectivité est également au rendez-vous : le four dispose d'un module Wi-Fi intégré et d'un port USB 2.0, facilitant la communication avec les tablettes et systèmes de supervision pour la maintenance ou le suivi des cycles de cuisson. Des accessoires complémentaires peuvent être intégrés, tels que le kit d'autonettoyage, les adoucisseurs WS11 et WS12, les chariots de fermentation CA9308 / CA9312, ou les cellules de refroidissement KDA03 / KDA05. Chaque détail du four a été conçu pour une utilisation professionnelle continue, garantissant fiabilité, durabilité et régularité des résultats.

À propos de la marque Venix

Située à Castelminio di Resana, dans la province de Trévise, Venix est une marque italienne spécialisée dans les fours professionnels pour la restauration, la boulangerie et la pâtisserie. Le nom SQUERO rend hommage aux ateliers traditionnels vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre et de précision artisanale. Cette identité se retrouve dans la conception de chaque appareil Venix, où tradition et innovation se rencontrent. Le slogan "Venice Style, Emotion & Innovation" illustre parfaitement l'esprit de la marque, alliant technologie, performance et élégance. Les fours Venix sont fabriqués selon des standards stricts, avec des composants testés pour leur durabilité et leur rendement énergétique, afin d'offrir des solutions fiables aux professionnels du CHR.

Caractéristiques techniques de la référence SQ12AMVN0 - Four à gaz mixte 12 niveaux GN 1/1 Gamme SQUERO

• Technologie : Gaz
• Alimentation gaz : Gaz naturel / GPL
• Capacité du plateau : 12 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,58 kW
• Puissance brûleur : 20 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Poids : 164 kg
• Nombre de moteurs : 3
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Consommation d'eau : 22,4 L/h
• Raccordement d'eau : 3/4" M Gaz
• Vidange : 30 mm
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Éclairage : LED
• Certification : CE - GAR - CB
• Connectivité : Wi-Fi + USB 2.0
• Énergie : Gaz
• Capacité : 12 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,58 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 1321 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 164 kg

FAQ - Four à gaz mixte Venix SQUERO 12 niveaux GN 1/1

Ce four peut-il fonctionner au gaz propane ?

Oui, il est compatible avec le gaz naturel et le GPL grâce à un kit de buses adaptable fourni par Venix.

Le système de vapeur est-il réglable ?

Oui, le four utilise une injection directe d'eau permettant de contrôler précisément le taux d'humidité pendant la cuisson.

Le four peut-il être équipé d'un système d'autonettoyage ?

Oui, un kit d'autonettoyage automatique est disponible en option, facilitant l'entretien quotidien et prolongeant la durée de vie de la chambre.

Le four dispose-t-il d'une connectivité numérique ?

Oui, la version standard intègre une connexion Wi-Fi et un port USB 2.0 pour la mise à jour et le suivi des paramètres de cuisson.

Informations produit

• Référence : SQ12AMVN0
• Marque : Venix