Four mixte à gaz 5 niveaux GN 1/1 gamme Squero digital - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 5 niveaux GN 1/1 gamme Squero digital

Le four à gaz 5 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO est un four professionnel compact et robuste, idéal pour les cuisines de restaurants, pâtisseries, traiteurs et collectivités. Alimenté au gaz naturel ou GPL, il garantit une puissance de chauffe stable et homogène, parfaitement adaptée aux cuissons répétitives de pains, viennoiseries, plats préparés ou gratins. Son format ergonomique lui permet de s'intégrer facilement dans tout poste de cuisson professionnel, tout en offrant une capacité de production adaptée aux besoins quotidiens des établissements CHR.

Ce modèle est équipé d'une commande manuelle à échelle linéaire, simple et rapide à utiliser, permettant un réglage intuitif de la température et du temps de cuisson. Le système de ventilation réversible bidirectionnel garantit une distribution uniforme de la chaleur sur l'ensemble des 5 niveaux GN 1/1, avec un espacement de 70 mm entre les grilles. Ce système à 2 vitesses de ventilation s'adapte aussi bien aux préparations délicates qu'aux cuissons intensives. L'humidification par injection directe assure un contrôle précis du taux d'humidité, préservant la texture et la couleur des produits. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 garantit une résistance maximale à la corrosion et une hygiène irréprochable, même après une utilisation prolongée.

La température de cuisson atteint jusqu'à 260°C grâce à un brûleur de 12 kW performant, permettant une montée en température rapide et stable. L'alimentation électrique auxiliaire (pour la commande et la ventilation) ne consomme que 0,22 kW sous 220-240 V monophasé, ce qui rend le four à la fois économique et simple à raccorder. Le système d'éclairage LED intégré offre une visibilité parfaite à l'intérieur de la chambre pendant la cuisson. Ce four dispose également d'un raccord d'eau 3/4" pour la production de vapeur et d'un drain de 30 mm pour l'évacuation, avec une pression d'eau recommandée entre 150 et 200 kPa.

Compact mais puissant, le four affiche des dimensions de 939 x 933 x 821 mm pour un poids de 117 kg. Il offre une consommation d'eau moyenne de 22,4 L/h pour l'humidification et peut être complété par de nombreux accessoires disponibles en option : kit d'autonettoyage, adoucisseurs WS11 et WS12, chariots de fermentation CA9308 / CA9312, ou encore cellules de refroidissement KDA03 / KDA05. Le four est conforme aux normes CE - GAR - CB, garantissant une sécurité et une fiabilité optimales pour un usage professionnel intensif.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana dans la province de Trévise, Venix est une marque italienne reconnue dans le domaine de la cuisson professionnelle. Le nom SQUERO fait référence aux ateliers traditionnels vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre et de précision artisanale. Cette identité se traduit dans la philosophie de la marque : allier innovation technologique, durabilité et design fonctionnel. Chaque four Venix est le résultat d'une expertise industrielle au service des professionnels de la restauration, de la boulangerie et de la pâtisserie. La devise "Venice Style, Emotion & Innovation" reflète cet esprit d'excellence italienne, combinant performance et élégance dans chaque appareil.

Caractéristiques techniques de la référence

• SQ05ADG0 - Four à gaz 5 niveaux GN 1/1 Gamme SQUERO
• Technologie : Gaz
• Alimentation gaz : Gaz naturel / GPL
• Capacité du plateau : 5 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,22 kW
• Puissance brûleur : 12 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 821 mm
• Poids : 117 kg
• Nombre de moteurs : 1
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Consommation d'eau (humidification) : 22,4 L/h
• Raccordement d'eau : 3/4" M Gaz
• Vidange : 30 mm
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Éclairage : LED
• Certification : CE - GAR - CB Écran LCD 2,4"
• Énergie : Gaz
• Capacité : 5 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,22 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 821 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 117 kg

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO 5 niveaux GN 1/1

Ce four peut-il fonctionner au gaz propane ?

Oui, le four est compatible avec le gaz naturel et le GPL grâce à un kit de buses adaptable fourni.

Quelle est la capacité réelle du four ?

Le four peut accueillir 5 plaques GN 1/1 avec un espacement de 70 mm, ce qui le rend idéal pour les cuissons en série dans les boulangeries et cuisines professionnelles.

Le four possède-t-il un système de vapeur ?

Oui, l'injection directe d'eau permet de générer de la vapeur pour les cuissons mixtes, garantissant une hydratation optimale des produits.

Peut-on ajouter un système d'autonettoyage ?

Oui, un kit d'autonettoyage est disponible en option, facilitant l'entretien et réduisant le temps de maintenance.

Informations produit

• Référence : SQ05ADG0
• Marque : Venix