Four mixte à gaz 6 GN 2/1, 12 GN 1/1 ou 6 niveaux 660x460 Squero - Four mixte - ref SQ0621AMVN0 - Venix

Four mixte à gaz 6 GN 2/1, 12 GN 1/1 ou 6 niveaux 660x460 Squero

Le four à gaz mixte 6 GN 2/1 - 12 GN 1/1 ou 6 niveaux 660 x 460 de la gamme SQUERO est un modèle professionnel polyvalent, conçu pour offrir puissance, homogénéité et simplicité d'utilisation dans les environnements à forte production. Alimenté au gaz naturel ou au GPL, il combine les avantages de la cuisson à convection et à vapeur pour s'adapter à tous les types de préparations gastronomiques, qu'il s'agisse de plats cuisinés, de rôtis, de produits de boulangerie ou de pâtisserie. Sa capacité double, compatible à la fois avec les bacs GN 2/1 et GN 1/1, en fait un équipement idéal pour les cuisines de restaurants, cantines, hôtels et établissements de restauration collective.

Le four est équipé d'un système de ventilation bidirectionnel réversible assurant une circulation uniforme de la chaleur dans toute la chambre, permettant des cuissons homogènes même à pleine charge. La commande mécanique manuelle est pensée pour une utilisation simple, rapide et directe, adaptée aux environnements professionnels où la fiabilité prime sur la complexité technologique. La régulation numérique de l'injection d'eau garantit une maîtrise précise du taux d'humidité dans la chambre de cuisson, essentielle pour la cuisson mixte. Le four dispose de 2 vitesses de rotation et atteint une température maximale de 260°C, offrant une grande flexibilité dans la gestion des cuissons intensives.

La structure interne est réalisée en acier inoxydable AISI 304, garantissant une hygiène parfaite et une résistance durable face aux sollicitations quotidiennes. La porte à ouverture droite et la poignée ergonomique facilitent l'accès et le chargement des plateaux, tandis que l'éclairage LED assure une excellente visibilité à l'intérieur de la chambre pendant la cuisson. Alimenté en 220-240 V monophasé pour une consommation électrique de 0,4 kW, le four développe une puissance thermique de 15 kW, optimisant la montée en température et le maintien de la chaleur.

Le four SQUERO est compatible avec de nombreux accessoires Venix tels que le kit de fumage SMK02, les adoucisseurs d'eau WS11 et WS12 ou encore les cellules de refroidissement KDA03/KDA05, permettant une configuration complète selon les besoins de chaque cuisine professionnelle.

À propos de la marque Venix

Implantée à Castelminio di Resana dans la région de Trévise, la marque Venix s'impose comme une référence italienne dans la conception de fours professionnels alliant performance, innovation et élégance. Le nom SQUERO fait écho aux ateliers traditionnels vénitiens où sont construites les gondoles, symboles de précision, de savoir-faire et de tradition artisanale. Cette inspiration guide la philosophie de Venix, qui combine une fabrication rigoureuse, des matériaux de haute qualité et des solutions techniques avancées pour répondre aux exigences des professionnels du CHR. Les fours de la gamme SQUERO incarnent parfaitement cette vision : robustesse, efficacité énergétique et fiabilité au quotidien.

Caractéristiques techniques de la référence SQ0621AMVN0 - Four à gaz mixte 6 GN 2/1 - 12 GN 1/1 ou 6 niveaux 660 x 460 - Gamme SQUERO

• Technologie : Gaz
• Capacité du plateau : 6 GN 2/1 - 12 GN 1/1 - 6 niveaux 660 x 460
• Distance entre les plateaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,4 kW
• Puissance brûleur : 15 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 964 x 1208 x 985 mm
• Poids : 129 kg
• Nombre de moteurs : 2
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Éclairage : LED
• Consommation d'eau en humidification : 22,4 L/h
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Dureté maximale de l'eau : 5°f
• Certifications : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 6 GN 2/1 - 12 GN 1/1 - 6 660X460
• Écartement entre niveaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,4 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 964 x 1208 x 985 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 129 kg

FAQ - Four à gaz mixte 6 GN 2/1 - 12 GN 1/1 ou 6 niveaux 660 x 460 Venix SQUERO

Ce four est-il compatible avec le GPL ?

Oui, le modèle est livré avec un kit de buses permettant l'utilisation au gaz naturel ou au gaz propane (GPL) selon les installations.

Le four dispose-t-il d'un mode vapeur ?

Oui, le système d'injection directe d'eau permet une cuisson mixte vapeur et convection, idéale pour les plats sensibles à la déshydratation.

L'appareil nécessite-t-il une alimentation électrique triphasée ?

Non, le four fonctionne en 220-240 V monophasé, parfaitement compatible avec les installations standards professionnelles.

Quels types de bacs et plaques sont compatibles ?

Le four accepte les formats GN 2/1, GN 1/1 et les plaques 660 x 460 mm, grâce à un support spécifique disponible en option.

Informations produit

• Référence : SQ0621AMVN0
• Marque : Venix