Four mixte à gaz 7 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Squero digital - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 7 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Squero digital

Le four à gaz mixte 7 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO digital est un four professionnel haut de gamme pensé pour les établissements exigeants tels que les restaurants, hôtels, traiteurs ou cuisines de collectivités. Alimenté au gaz naturel ou au GPL, il allie la puissance de la combustion directe à la précision d'un contrôle numérique 2,4" LCD intuitif. Sa conception compacte, robuste et polyvalente permet de gérer différents modes de cuisson (convection, vapeur, mixte) tout en garantissant un rendement énergétique optimal et une homogénéité de température sur chaque plateau.

Ce four intègre un système d'autonettoyage intégré hautement performant, avec plusieurs cycles programmés (rinçage, lavage court, lavage long) afin de maintenir la chambre de cuisson propre après chaque service. L'utilisateur profite ainsi d'un entretien simplifié et automatisé, réduisant les coûts de maintenance et prolongeant la durée de vie de l'appareil. L'injection directe d'eau garantit un contrôle précis de l'humidité pendant la cuisson, assurant des résultats constants pour les pains, viennoiseries, plats préparés ou produits gastronomiques. Le système de ventilation réversible bidirectionnel, équipé de 2 moteurs et de 2 vitesses, assure une diffusion uniforme de la chaleur dans la chambre en acier inoxydable AISI 304. L'éclairage LED interne, la porte à ouverture droite et le poignée ergonomique renforcent la visibilité et le confort d'utilisation, même en service intensif.

La technologie numérique Venix permet une gestion avancée des cycles de cuisson via 100 programmes personnalisables et 6 touches de rappel rapide. Le four dispose d'un préchauffage automatique, d'une régulation électronique de l'injection d'eau et d'une régulation de l'évacuation de la vapeur pour adapter la cuisson à chaque recette. Il est également équipé d'une sonde à cœur simple point PT1000 pour un contrôle précis de la température interne des aliments. Grâce à sa connectivité Wi-Fi et à son port USB 2.0, le four peut être relié à des tablettes et smartphones pour la gestion à distance, la maintenance ou la mise à jour des paramètres de cuisson.

La température maximale atteint 260°C, alimentée par un brûleur de 15 kW et une puissance électrique de 0,4 kW en 220-240 V monophasé à 50 Hz. La chambre de cuisson peut accueillir 7 plaques GN 1/1 espacées de 70 mm, pour une charge maximale de 4 kg par niveau. Le four mesure 939 x 933 x 986 mm pour un poids de 129 kg, et consomme environ 23,6 L/h d'eau en humidification, avec un raccord 3/4" M Gaz et une vidange de 30 mm. La pression d'eau recommandée se situe entre 150 et 200 kPa avec une dureté inférieure à 5°f. Il est certifié CE - GAR - CB et compatible avec de nombreux accessoires Venix comme les proofer CA9308 / CA9312, cellules de refroidissement KDA03 / KDA05 et adoucisseurs WS11 / WS12.

À propos de la marque Venix

Implantée à Castelminio di Resana dans la région de Trévise, Venix est un acteur majeur de la cuisson professionnelle italienne. Le nom SQUERO fait référence aux ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles de précision, d'équilibre et d'artisanat d'excellence. Cette inspiration se traduit dans la conception de chaque four Venix : robustesse structurelle, qualité des matériaux et technologies de cuisson avancées. Les produits Venix incarnent l'esprit "Venice Style, Emotion & Innovation", alliant tradition, esthétique et innovation technique pour offrir aux professionnels du CHR une expérience culinaire fiable, performante et durable.

Caractéristiques techniques de la référence SQ07ADGC - Four à gaz mixte 7 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Gamme SQUERO digital

• Technologie : Gaz
• Capacité du plateau : 7 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,4 kW
• Puissance brûleur : 15 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 986 mm
• Poids : 129 kg
• Nombre de moteurs : 2
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Sonde à cœur : PT1000
• Système de nettoyage : autonettoyage intégré
• Éclairage : LED
• Connectivité : Wi-Fi + USB 2.0
• Consommation d'eau : 23,6 L/h
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Dureté max : 5°f
• Certification : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 7 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,4 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 986 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 129 kg

FAQ - Four à gaz mixte 7 niveaux GN 1/1 autonettoyage intégré Venix SQUERO digital

Le four fonctionne-t-il aussi au gaz propane ?

Oui, le four est compatible avec le gaz naturel et le GPL, grâce à un kit de buses adaptable inclus.

Le système d'autonettoyage est-il complet ?

Oui, il intègre des cycles automatiques (rinçage, lavage court, lavage long) utilisant des produits de nettoyage dédiés pour maintenir une hygiène optimale.

Le four peut-il être connecté à un réseau Wi-Fi ?

Oui, la connexion Wi-Fi et le port USB 2.0 permettent la communication avec des tablettes, smartphones ou systèmes de gestion de cuisine.

La cuisson vapeur est-elle réglable ?

Oui, la régulation numérique de l'injection d'eau et de la vapeur permet un contrôle précis du taux d'humidité pendant les cycles.

Informations produit

• Référence : SQ07ADGC
• Marque : Venix