Four mixte à gaz 7 niveaux GN 1/1 Squero - Four mixte - Venix

Four mixte à gaz 7 niveaux GN 1/1 Squero

Le four à gaz 7 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO est un four professionnel conçu pour offrir puissance, stabilité thermique et précision dans les cuissons quotidiennes. Utilisant le gaz naturel ou le GPL, il garantit une efficacité énergétique élevée tout en maintenant une qualité de cuisson constante, même en utilisation intensive. Compact mais performant, ce modèle est particulièrement adapté aux restaurants, hôtels, boulangeries, pâtisseries, cuisines collectives et laboratoires de production qui recherchent un équilibre entre productivité et fiabilité.

Le four est équipé d'un système de commande manuelle à échelle linéaire, permettant un contrôle direct et intuitif des paramètres de cuisson. Le système de ventilation réversible bidirectionnel repose sur deux moteurs puissants offrant deux vitesses de rotation pour adapter le flux d'air aux produits les plus délicats comme aux préparations plus denses. L'injection directe d'eau assure une humidification précise et homogène, indispensable pour des cuissons moelleuses et régulières. L'intérieur de la chambre, entièrement réalisé en acier inoxydable AISI 304, garantit durabilité et hygiène dans le temps. Ce modèle est doté d'un éclairage LED intégré pour un contrôle visuel optimal sans perte de chaleur, et d'une poignée ergonomique à droite pour une ouverture fluide et sécurisée.

La température maximale atteint 260°C, soutenue par un brûleur de 15 kW garantissant une montée rapide et une stabilité thermique constante. Le four fonctionne sous une tension auxiliaire de 220-240 V monophasé avec une puissance électrique de seulement 0,4 kW, ce qui en fait un appareil peu énergivore pour sa catégorie. Sa capacité de 7 niveaux GN 1/1 (espacement 70 mm) permet de cuire simultanément plusieurs plaques, optimisant la productivité tout en garantissant une cuisson homogène sur chaque niveau.

Le four affiche des dimensions de 939 x 933 x 986 mm pour un poids de 129 kg. Il consomme environ 22,4 L/h d'eau pour l'humidification et dispose d'un raccord d'eau 3/4" et d'un drain de 30 mm. La pression d'eau recommandée se situe entre 150 et 200 kPa avec une dureté maximale de 5°f pour un fonctionnement optimal. Les composants internes sont conçus pour supporter un usage intensif, tandis que le four est compatible avec de nombreux accessoires professionnels Venix : chariots de fermentation CA9308 / CA9312, cellules de refroidissement KDA03 / KDA05, kit d'empilage SMK02 ou kit d'autonettoyage en option. L'ensemble est certifié CE - GAR - CB, répondant aux normes européennes les plus strictes pour les équipements de cuisson professionnels.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana dans la province de Trévise, Venix est une marque italienne reconnue dans le domaine de la cuisson professionnelle. Le nom SQUERO rend hommage aux ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre et de savoir-faire artisanal. Cette inspiration se reflète dans la philosophie de Venix : allier précision, fiabilité et innovation. Chaque four de la marque est conçu pour offrir des performances élevées, une consommation maîtrisée et une durabilité exemplaire. La devise "Venice Style, Emotion & Innovation" exprime parfaitement cet équilibre entre tradition italienne et technologie moderne, au service des professionnels du CHR, des boulangers et des pâtissiers exigeants.

Caractéristiques techniques de la référence SQ07AMVN0 - Four à gaz 7 niveaux GN 1/1 Gamme SQUERO

• Technologie : Gaz
• Alimentation gaz : Gaz naturel / GPL
• Capacité du plateau : 7 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance électrique : 0,4 kW
• Puissance brûleur : 15 kW
• Température maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 939 x 933 x 986 mm
• Poids : 129 kg
• Nombre de moteurs : 2
• Vitesse de ventilation : 2
• Humidification : injection directe
• Chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Consommation d'eau : 22,4 L/h
• Raccordement d'eau : 3/4" M Gaz
• Vidange : 30 mm
• Pression d'eau requise : 150-200 kPa
• Éclairage : LED
• Certification : CE - GAR - CB
• Énergie : Gaz
• Capacité : 7 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 220-240 V
• Puissance : 0,4 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 939 x 933 x 986 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 129 kg

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO 7 niveaux GN 1/1

Le four peut-il fonctionner avec du gaz propane (GPL) ?

Oui, il est compatible avec le gaz naturel et le GPL grâce à un kit de buses adapté fourni par Venix.

Le système de ventilation est-il réglable ?

Oui, les 2 vitesses de ventilation permettent d'ajuster le flux d'air pour des cuissons homogènes selon la nature des produits.

Le four dispose-t-il d'une fonction vapeur ?

Oui, l'injection directe d'eau permet de générer de la vapeur pour les cuissons mixtes, offrant une hydratation maîtrisée.

Peut-on ajouter un système d'autonettoyage ?

Oui, un kit d'autonettoyage optionnel est disponible pour simplifier le nettoyage quotidien et maintenir une hygiène irréprochable.

Informations produit

• Référence : SQ07AMVN0
• Marque : Venix