Cuisson des Aliments

Accessoire de cuisson professionnel

Un bain-marie qui doit accueillir des bacs de tailles mixtes, un four livré avec une seule grille, un grill à pierre de lave à recharger : l'accessoire de cuisson complète...Voir plus

Un bain-marie qui doit accueillir des bacs de tailles mixtes, un four livré avec une seule grille, un grill à pierre de lave à recharger : l'accessoire de cuisson complète l'appareil que vous possédez déjà. Ce rayon réunit barres et ponts Gastronorme, encarts, grilles et plaques de four, pierres de lave, broches et petits équipements de poste. Vérifiez d'abord la compatibilité avec votre modèle. Prix pros affichés HT et TTC.

Voir aussi : Cuisson des aliments · Thermomètres et minuteurs · Plats de cuisson · Vaisselle de cuisson

Accessoires de cuisson professionnels : adapter et compléter vos appareils

En cuisine pro, l'appareil dure des années, mais ses accessoires s'usent, se perdent ou deviennent insuffisants quand la production augmente. Une grille de plus double la charge d'un four ventilé, un pont intermédiaire loge un GN 1/2 et deux GN 1/4 dans la même ouverture, des pierres de lave neuves rendent au grill une chaleur régulière. Ce sont de petits achats qui évitent de remplacer tout l'équipement.

Format GN, glissières, matière : les points à contrôler

  • Format Gastronorme : un GN 1/1 mesure 530 x 325 mm ; barres et ponts se choisissent à la longueur de l'ouverture, en général 32,5 ou 53 cm.
  • Grilles et plaques de four : relevez la largeur utile et l'écartement des glissières ; certains fours compacts ont un format propre, autour de 435 x 315 mm.
  • Matière : l'inox supporte le lave-vaisselle et les détergents du plan HACCP, le chrome reste plus léger mais craint les produits chlorés.
  • Pierres de lave : remplacez-les dès qu'elles sont saturées de graisse et se mettent à fumer.

Compléter le poste de cuisson

Pour contrôler une température à cœur, passez par les thermomètres et minuteurs. Plats à gratin, plaques à rôtir et terrines se trouvent parmi les plats de cuisson, casseroles et poêles dans la vaisselle de cuisson. Maxima, Combisteel et Hendi figurent notamment dans ce rayon.

Une grille ou une barre dont vous n'êtes pas sûr ? Indiquez-nous le modèle exact de l'appareil au 05 35 54 38 09, nous vérifions avec vous.

Questions fréquentes

À quoi sert un bac récupérateur de graisse ?

Placé sous les grilles ou au bas du four, il recueille graisses et jus de cuisson, ce qui protège l’enceinte et facilite le nettoyage. Videz-le après chaque cuisson grasse.

Pourquoi remplacer les bandes de joint au format GN ?

Le joint assure l’étanchéité autour des bacs : usé ou fendu, il laisse passer vapeur et chaleur, dessèche les préparations et encrasse l’appareil. Remplacez-les dès qu’elles se fissurent ou se décollent.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Accessoire de cuisson professionnel » compte plus de 460 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

Données du catalogue Cuistéo au