Bac Gastro Inox

Bac GN 1/1 professionnel

Four mixte, cellule de refroidissement, armoire réfrigérée à glissières, chariot de transport : presque tout le matériel de cuisine pro est dimensionné pour le bac GN 1/1, qui mesure 530...Voir plus

Four mixte, cellule de refroidissement, armoire réfrigérée à glissières, chariot de transport : presque tout le matériel de cuisine pro est dimensionné pour le bac GN 1/1, qui mesure 530 x 325 mm. Ce rayon le décline en inox, polycarbonate et polypropylène, plein ou perforé, de 20 à 200 mm de profondeur, notamment chez Maxima, Saro et Matfer Bourgeat. Tous les clients, pros ou particuliers, commandent aux mêmes conditions.

Voir aussi : Bac GN 1/1 inox · GN 2/1 · GN 1/2 · Couvercles

Bac GN 1/1 : le format de référence de toute la chaîne de production

L'intérêt du GN 1/1 est de suivre un produit d'un bout à l'autre sans le transvaser : cuisson au four, refroidissement en cellule, stockage en chambre froide, remise en température puis service au bain-marie. Tous les autres formats en découlent par fractions, ce qui en fait l'unité de mesure des glissières et des ouvertures.

Profondeur et capacité : les repères du GN 1/1

  • 20 mm : environ 2,5 à 2,8 L, pour griller, rôtir, cuire des viennoiseries.
  • 40 et 65 mm : de 5 à 9 L, les profondeurs de cuisson au four les plus utilisées.
  • 100 mm : autour de 13 à 14 L, pour les braisés, les gratins épais et le stockage.
  • 150 et 200 mm : de 21 à 27 L environ, réservés au stockage et aux liquides.
  • Perforé : indispensable en cuisson vapeur et pour égoutter les légumes après blanchiment.

Matière selon l'étape

L'inox couvre toutes les étapes, du four à la chambre froide ; le polycarbonate et le polypropylène, plus légers, se limitent au froid, au stockage et à la présentation. Pour comparer les gammes inox économiques et AISI 304, consultez le rayon bac GN 1/1 inox. Les grands fours acceptent aussi le GN 2/1.

Vous équipez un four ou une cellule neuve ? Nous calculons le nombre de bacs utile au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle profondeur de GN 1/1 pour un four mixte ?

Pour la cuisson, les profondeurs de 20, 40 et 65 mm sont les plus utilisées : rôtis, gratins, légumes, vapeur en bac perforé. En GN 1/1, la contenance va de 2,5 L en 20 mm à 27,8 L en 200 mm.

Combien de bacs GN 1/1 prévoir pour équiper un four ?

Au moins un bac par niveau utilisé, puis de quoi assurer la rotation : un jeu en cuisson, un jeu en préparation et un jeu au lavage. Variez les profondeurs, 20, 40 et 65 mm, selon votre carte, et ajoutez quelques bacs perforés pour la vapeur.

Bac GN 1/1 de 200 mm : quel usage ?

Les grandes quantités : bouillons, sauces, marinades, stockage en chambre froide. Avec 27,8 L, un bac plein pèse lourd : vérifiez que l’étagère, la glissière ou le chariot supporte la charge, et préférez une version à poignées pour la manutention.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Bac GN 1/1 professionnel » compte plus de 90 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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