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Grille

Une grille au bon format évite bien des manipulations entre four, plan de travail et grill : ce rayon réunit les grilles de cuisson GN chromées ou inox et les...Voir plus

Une grille au bon format évite bien des manipulations entre four, plan de travail et grill : ce rayon réunit les grilles de cuisson GN chromées ou inox et les appareils de grillade qui les utilisent, contact-grills, grills vapeur et grills à pierre de lave. Le premier critère reste la compatibilité avec vos glissières ou votre appareil. Particuliers et pros y achètent aux mêmes conditions.

Voir aussi : Grill panini · Grill vapeur · Grill pierre de lave · Snacking

Grille de cuisson et grill professionnel : formats GN et usages en cuisine

En cuisine professionnelle, la grille sert à la fois de support de cuisson, de surface de refroidissement et de clayette de rangement. Une grille au format gastronorme s'insère sur les glissières d'un four mixte, d'une armoire réfrigérée ou d'un chariot d'échelle, tandis que la grille d'un grill reçoit directement viandes et légumes au-dessus de la source de chaleur.

Format, matériau et usage : ce qu'il faut regarder

  • Format GN : la grille GN 1/1 mesure 530 x 325 mm ; le GN 2/1 double la profondeur, en 650 x 530 mm.
  • Matériau : l'acier chromé est économique pour le froid et le stockage, l'inox résiste mieux à la chaleur répétée et aux lavages.
  • Grille de grill : la fonte marque et accumule la chaleur, l'inox se nettoie plus facilement.
  • Appareils de grillade : un contact-grill électrique de 1,8 à 3,6 kW suffit pour un snack, un grill gaz demande une hotte et un raccordement conforme.

Entretien et remplacement

Trempez les grilles encrassées dans une solution dégraissante chaude, brossez sans paille de fer sur le chrome et remplacez une grille dont le revêtement s'écaille, pour rester conforme aux exigences d'hygiène.

Saro, Diamond et Combisteel sont notamment référencés. Pour un appareil complet, comparez le grill de contact, le grill à eau et le grill lavique.

Questions fréquentes

Gril de contact, pierre de lave ou chargrill : quelle différence ?

Le gril de contact presse l'aliment entre deux plaques chauffantes : cuisson rapide des deux faces, idéale pour les sandwichs et les pièces fines. Le gril à pierre de lave et le chargrill cuisent sur une grille ouverte au-dessus de la source de chaleur, avec un marquage et un goût de grillade.

Pourquoi choisir un gril de contact à plaques émaillées ?

L'émail offre une surface lisse et résistante, qui se nettoie facilement et accroche moins les sucs que la fonte brute.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Grille » compte plus de 130 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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