Ustensiles de Cuisine

Pince cuisine professionnelle

Retourner une côte de bœuf sur le grill, dresser trois feuilles de mesclun au millimètre, servir des spaghettis au buffet ou des glaçons au bar : la pince de cuisine...Voir plus

Retourner une côte de bœuf sur le grill, dresser trois feuilles de mesclun au millimètre, servir des spaghettis au buffet ou des glaçons au bar : la pince de cuisine professionnelle prolonge la main sans percer ni écraser. Pinces de service inox, pinces silicone, pinces à code couleur, micro-pinces de dressage, pinces à glaçons, à sucre, à arêtes ou à escargots sont réunies ici. Commande ouverte aux particuliers comme aux pros.

Voir aussi : Pince à viande · Spatules · Gants de cuisine · Ustensiles de cuisine

Pince de cuisine pro : du grill au dressage à l'assiette

Une viande piquée à la fourchette perd son jus ; saisie à la pince, elle reste entière. Au grill et à la plancha, la pince longue tient la main loin des flammes. Au passe, la micro-pince à embouts fins place une herbe ou une tuile sans toucher l'assiette. En salle et au buffet, la pince de service limite les contacts directs avec les aliments, exigence de base en hygiène.

Longueur, embouts, matière : choisir selon l'usage

  • Longueur : 15 à 20 cm pour le dressage et le bar, 24 à 30 cm pour le service, 40 cm pour le grill et les buffets profonds.
  • Embouts : dentelés pour saisir la viande, plats ou en silicone pour les poêles antiadhésives, à griffes pour les pâtes.
  • Ressort et verrou : un anneau de blocage garde la pince fermée dans le tiroir et protège le ressort.
  • Code couleur : une pince par famille de produits, crue ou cuite, sur le modèle des planches HACCP.

Entretien

Les pinces inox monobloc passent au lave-vaisselle sans perdre leur tension. Les modèles à embout silicone se vérifient régulièrement : un embout fendu se remplace. Pour retourner un poisson fragile, une spatule ajourée reste préférable, et un gant antichaleur protège l'avant-bras au-dessus des braises.

Un buffet ou un bar à équiper en pinces par produit ? Décrivez-nous votre installation au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle longueur de pince de cuisine choisir ?

Comptez 15 cm pour le service à table ou en buffet, 22 à 24 cm pour la cuisine et le grill, afin de garder la main hors de la chaleur. Prévoyez une pince par famille de produits pour ne pas utiliser la même pour le cru et le cuit.

Pourquoi utiliser une pince à glaçons ?

Elle évite de prélever les glaçons à la main ou avec un verre, qui risque de se briser dans le bac. Le glaçon entre dans la boisson : il se manipule comme une denrée.

À quoi sert une pince à arêtes ?

Elle retire les arêtes fines d’un filet de poisson sans abîmer la chair, grâce à ses mors plats et précis. Tirez l’arête dans le sens de son implantation pour ne pas déchirer le filet, puis passez le doigt pour vérifier qu’il n’en reste pas.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Pince cuisine professionnelle » compte plus de 80 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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