Four à pizza électrique 2 chambres : comparatif et guide d’achat pour restaurant et pizzeria
Dès que la carte dépasse une trentaine de pizzas par service, le four une chambre plafonne. Ce guide compare des fours à pizza électrique...
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Conseils & guides CHR
Équiper une pizzeria : le matériel professionnel indispensable, du four au pétrin
Four, pétrin, laminoir, froid et pelles : le panorama poste par poste pour équiper une pizzeria sans surdimensionner ni oublier le maillo...
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Équipement de boucherie-charcuterie : comptoir vitrine, trancheuse, hachoir, chambre froide
Équiper une boucherie-charcuterie se joue sur six postes : vitrine, trancheuse, hachoir, scie à os, froid de réserve, balance et sous vid...
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Snack et food truck : le matériel compact pour démarrer (friteuse, plancha, hot-dog, vitrine)
Quelques mètres carrés, une puissance limitée et un service à tenir seul : le matériel d'un snack ou d'un food truck se choisit d'abord s...
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Congélateur professionnel 600 L : lequel choisir en 2026 (ventilé, R290, paniers, consommation)
Sous l'étiquette « 600 L », un congélateur professionnel peut être statique ou ventilé, à étagères GN 2/1 ou à paniers, consommer 2,3 ou ...
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Armoire réfrigérée positive 600 L : inox, blanche, vitrée, quel modèle pour votre cuisine
Le format 600 L une porte GN 2/1 est le standard des cuisines de restaurant, mais entre inox, blanc laqué et porte vitrée, froid ventilé ...
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Rôtisserie professionnelle : choisir sa rôtissoire à poulets et son équipement
Gaz ou électrique, 2 ou 4 broches, vitrine ou armoire chauffante : ce hub passe en revue les critères de choix d'un poste rôtisserie, com...
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Ouvrir un glacier : le guide du matériel professionnel (vitrine, congélation, turbine)
Ouvrir un glacier revient à maîtriser trois froids différents : produire (turbine, pasteurisateur), stocker (armoire négative) et vendre ...
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Friteuse professionnelle électrique ou gaz : cuves, puissance, zone froide, comment choisir
Électrique ou gaz, une ou deux cuves, puissance rapportée au litre d'huile, zone froide ou non : on passe en revue les critères qui décid...
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Vitrine réfrigérée : comptoir, murale ou libre-service, comment choisir pour votre commerce
Comptoir, murale ou libre-service : les trois familles de vitrines réfrigérées ne rendent pas le même service et ne consomment pas la mêm...
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Lave-vaisselle professionnel à capot ou frontal 500×500 : le guide pour restaurant
Frontal sous plan ou capot à hauteur de table : le choix d'un lave-vaisselle 500×500 se joue sur la cadence, la hauteur de charge, l'alim...
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Pétrin à spirale 30 L : 2 vitesses, bol amovible, tête relevable, comparatif pour boulangerie et pizzeria
Un pétrin de 30 litres sort, selon le modèle, 12 à 25 kg de pâte par cycle : deux machines de même volume n'ont ni la même capacité utile...
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