La Boucherie

Accessoire boucherie professionnel

Pendre, ficeler, portionner, scier : la boucherie au quotidien repose sur une foule de petits accessoires qui s'usent et se remplacent. Crochets à viande inox, lames de scie à ruban,...Voir plus

Pendre, ficeler, portionner, scier : la boucherie au quotidien repose sur une foule de petits accessoires qui s'usent et se remplacent. Crochets à viande inox, lames de scie à ruban, papier pour presse à steak haché, moules à hamburger, tubes d'embossage et ficelle de cuisine se trouvent réunis ici. Particuliers et professionnels commandent aux mêmes conditions.

Voir aussi : La boucherie · Scie à os · Presse à steak haché · Pièces de hachoir

Accessoires de boucherie professionnelle : consommables et pièces d'usure

Dans un laboratoire de boucherie ou une cuisine qui travaille la viande en carcasse, ces accessoires servent tous les jours. Les crochets supportent les pièces en chambre froide, les lames de scie s'émoussent sur les os, le papier sépare les steaks à la sortie de la presse. Garder un petit stock de rechange évite d'arrêter la production pour une simple pièce d'usure.

Crochets, lames de scie, papier : choisir la bonne taille

  • Crochets à viande : en S, de 80 à 270 mm de long environ, avec une tige de 4 à 12 mm. Un quartier lourd demande une tige épaisse ; une volaille ou un jambon se contente d'un petit crochet.
  • Lame de scie à ruban : sa longueur doit correspondre exactement à votre scie à os, au millimètre près. Une denture à 3 dents par pouce attaque les gros os et la viande congelée, une denture à 4 dents donne une coupe plus nette.
  • Papier pour presse : disques de 100, 130 ou 150 mm, selon le diamètre de la plaque de votre presse à steak haché.
  • Tubes d'embossage : en inox, du petit diamètre chipolata au gros calibre, pour les bourreuses à saucisses.

Inox et hygiène en chambre froide

Préférez l'acier inoxydable pour tout ce qui touche la viande : crochets, fourchettes et moules passent au lave-vaisselle et ne rouillent pas dans l'humidité d'une chambre froide. Lames racloirs pour grills et kits d'embossage complètent l'équipement de la ligne de production.

Vous ne retrouvez pas la longueur de lame de votre scie ? Nous la recherchons pour vous au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quelle taille de crochet à viande choisir ?

La longueur et le diamètre du crochet se choisissent selon le poids de la pièce suspendue : un crochet court et fin pour une volaille ou un petit morceau, un crochet long et épais pour une pièce lourde. Nettoyez et désinfectez-les comme vos ustensiles.

À quoi sert un kit d’embossage pour hachoir ?

Le kit d’embossage se monte à la sortie du hachoir et transforme la machine en poussoir à saucisses, sans investir dans une bourreuse. Pour des volumes réguliers, une bourreuse dédiée reste plus rapide et plus régulière.

Comment stabiliser une trancheuse lourde ?

Un socle dédié place la trancheuse à bonne hauteur sur une base lourde et stable, ce qui limite les vibrations et sécurise la coupe des grosses pièces. Vérifiez que l’empreinte de votre trancheuse correspond au plateau du socle avant de commander.

Réponses vérifiées le

Réponse courte

Chez Cuistéo, le rayon « Accessoire boucherie professionnel » compte plus de 60 modèles, prix HT et TTC affichés sur chaque fiche. Livraison offerte dès 299 € HT en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit.

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