Quel four Unox choisir : ChefTop, BakerTop, versions ONE et PLUS, convection compacte

Mis à jour le 3 octobre 2026 par l’équipe Cuistéo. Les prix cités sont ceux des fiches du site relevés à cette date ; le prix en vigueur est celui affiché sur chaque fiche.

En bref : pour cuisiner, choisissez un ChefTop (four mixte, grilles GN 1/1 ou GN 2/3) ; pour la boulangerie et la pâtisserie, un BakerTop (plaques 600 × 400 mm). Fixez ensuite le nombre de niveaux, l’énergie disponible et la version, ONE ou PLUS. Chez Cuistéo, un four mixte Unox coûte de 2 268,90 € à 20 766,90 € TTC.

Unox, fabricant italien de fours professionnels, décline ses fours en plusieurs lignes : CHEFTOP pour la cuisine, BAKERTOP pour la boulangerie et la pâtisserie, des fours à convection et des fours de cuisson accélérée (source : unox.com/fr_fr, consulté le 3 octobre 2026). Au 3 octobre 2026, Cuistéo propose 71 fours Unox : 36 fours mixtes, 22 fours à convection et 13 fours de pâtisserie. Ce guide vous aide à trouver le bon modèle en quatre questions.

1. Cuisine ou pâtisserie : ChefTop ou BakerTop

C’est la première question, parce qu’elle fixe le format des grilles :

• ChefTop : four mixte de cuisine, au format GN 1/1 (530 × 325 mm) ou GN 2/3 pour les versions compactes. Il rôtit, cuit à la vapeur, gratine et régénère. C’est le four des restaurants, brasseries, traiteurs et cuisines collectives.
• BakerTop : four de boulangerie et de pâtisserie, au format des plaques 600 × 400 mm. Unox le présente comme un « four mixte professionnel pour pâtisserie » (source : unox.com/fr_fr, consulté le 3 octobre 2026). Exemple du catalogue : le BakerTop Mind 4 niveaux 60 × 40 cm programmable, à 5 243,90 € TTC.

Si vous faites les deux, partez de votre production principale : un restaurant qui sert quelques desserts reste sur un ChefTop ; une boulangerie qui fait aussi du snacking reste sur un BakerTop.

2. Combien de niveaux

Entre les deux, le catalogue propose aussi des ChefTop de 3, 7 et 10 niveaux GN 1/1. Comptez 5 à 6 niveaux GN 1/1 pour un restaurant traditionnel, 10 si le four assure l’essentiel des cuissons, 20 pour la restauration collective et les cuisines centrales.

3. Quelle énergie

• Monophasé 230 V : possible sur les petites puissances, comme le ChefTop Mind 5 niveaux GN 1/1 donné pour 3 000 W. Utile quand le local n’a pas de triphasé.
• Triphasé 400 V : la règle dès que la capacité augmente ; le ChefTop Mind 10 niveaux GN 1/1 triphasé de notre catalogue est par exemple annoncé à 18 500 W, pour 8 284,90 € TTC.
• Gaz : le catalogue compte des fours mixtes Unox gaz de 5 et 7 niveaux GN 1/1. Le four reste raccordé à l’électricité pour le ventilateur et l’écran.

Dans tous les cas, faites valider le raccordement par un électricien, et le gaz par un installateur qualifié.

4. Version ONE ou PLUS

La ligne CHEFTOP MIND.Maps existe en deux versions, ONE et PLUS. D’après les pages d’unox.com consultées le 3 octobre 2026, les deux annoncent jusqu’à 384 programmes en mémoire. La page de la version PLUS met en avant, en plus, le lavage automatique ROTOR.Klean, les cuissons simultanées MULTI.Time (jusqu’à 10 aliments en une seule fournée, selon Unox), l’accès aux données HACCP et le suivi des consommations d’énergie et d’eau ; elle présente aussi des tailles GN 2/1 et des versions gaz, que la page ONE ne présente pas.

En pratique, comparez les fiches des deux modèles à capacité égale : à 5 niveaux GN 1/1, notre catalogue affiche la version ONE triphasée à 4 824,90 € TTC et la version PLUS avec Wi-Fi à 5 872,90 € TTC, soit 1 048 € d’écart. Avant de choisir, vérifiez sur chaque fiche les fonctions réellement incluses (lavage automatique, Wi-Fi, écran) : ce sont elles qui justifient l’écart de prix. Si vous n’utiliserez ni les cuissons simultanées ni le suivi à distance, la ONE peut suffire.

Et les fours à convection Unox ?

Si vous n’avez pas besoin de vapeur, regardez les fours à convection Unox : 22 modèles au catalogue, de 684,90 € à 11 122,90 € TTC, avec un prix médian de 2 464,40 € TTC, contre 5 741,90 € pour les fours mixtes Unox. Par exemple, le four à convection 4 niveaux 460 × 330 mm, 3 500 W est affiché à 1 373,90 € TTC. Il convient par exemple aux snacks et aux points chauds. Voir le rayon four à convection.

Les accessoires à prévoir

• Un support ou un soubassement pour poser le four à bonne hauteur : rayon supports et glissières pour four.
• Une hotte pour capter les buées : Unox propose des hottes dédiées à ses fours, dans le rayon hotte pour four.
• Un adoucisseur, comme l’UnoxPure ou le BakeryPure, pour limiter le tartre : rayon adoucisseur et osmoseur.
• Les détergents et produits de rinçage pour le lavage automatique : rayon produits détergents.

Commander un four Unox chez Cuistéo

Chaque fiche affiche le prix HT et TTC, les dimensions, la puissance et la tension. Notre équipe vous aide à choisir la taille et la version, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h, au 05 35 54 38 09, et prépare un devis sous 24 h. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous ; expédition sous 24 h à 15 jours ouvrés selon le produit. L’installation d’un four par un professionnel qualifié est obligatoire ; sans justificatif d’installation, la garantie du fabricant peut être refusée.

Pour comparer Unox avec d’autres marques, lisez aussi Unox ou Rational et quelle marque de four mixte choisir. Voir tous les fours mixtes dans le rayon four mixte.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre ChefTop et BakerTop ?

Le ChefTop est un four mixte de cuisine au format GN 1/1 ou GN 2/3. Le BakerTop est conçu pour la boulangerie et la pâtisserie, au format des plaques 600 × 400 mm. Le choix dépend de votre production principale.

Un four Unox peut-il fonctionner en monophasé ?

Oui pour certains petits modèles : notre catalogue compte un ChefTop Mind 5 niveaux GN 1/1 monophasé donné pour 3 000 W. Les modèles plus grands demandent du triphasé ; la tension figure sur chaque fiche.

Combien coûte un four Unox ?

Chez Cuistéo, au 3 octobre 2026 : de 684,90 € à 11 122,90 € TTC pour un four à convection, de 2 268,90 € à 20 766,90 € TTC pour un four mixte (prix médian 5 741,90 €), et de 3 775,90 € à 20 975,90 € TTC pour un four de pâtisserie.

Quelle version choisir entre ONE et PLUS ?

D’après Unox, la PLUS met en avant le lavage automatique ROTOR.Klean, les cuissons simultanées MULTI.Time et le suivi des données HACCP et des consommations. À 5 niveaux GN 1/1, l’écart de prix est de 1 048 € TTC dans notre catalogue. Vérifiez sur les fiches les fonctions incluses dans chaque modèle.

Faut-il un adoucisseur avec un four Unox ?

Un traitement de l’eau adapté à sa dureté limite le tartre, qui use les fours à vapeur. Unox propose ses propres adoucisseurs, l’UnoxPure et le BakeryPure, disponibles dans notre rayon adoucisseur et osmoseur. Le défaut d’entretien fait partie des exclusions habituelles des garanties fabricant.

Rayons associés

• Four Mixte
• Four à Pâtisserie
• Four à Convection
• Hotte pour Four
• Support et Glissière pour Four
• Adoucisseur et Osmoseur
• Produits détergents