Machine à glaçons professionnelle : comment choisir le type de glaçon, la production, la réserve et le refroidissement

Mis à jour le 3 octobre 2026 par l’équipe Cuistéo. Les prix cités sont ceux des fiches du site relevés à cette date ; le prix en vigueur est celui affiché sur chaque fiche.

En bref : choisissez d’abord la forme du glaçon selon l’usage, puis la production en kilos par 24 h, la réserve et le refroidissement, par air ou par eau. Prévoyez une arrivée d’eau et une évacuation. Sur Cuistéo, le prix médian d’une machine à glaçons creux est de 1 528,40 € TTC (relevé du 3 octobre 2026).

Bar, restaurant, hôtel, poissonnerie, traiteur : chacun a besoin de glace, mais pas de la même. Une machine à glaçons se choisit selon la forme de glaçon qu’elle produit, la quantité qu’elle fabrique en une journée, la place qu’elle occupe et la façon dont elle se raccorde. Ce guide passe ces critères en revue, avec les prix réels de nos rayons et des exemples du catalogue.

Les types de glaçons et leurs prix

Prix TTC relevés le 3 octobre 2026 sur les rayons Cuistéo.

Un glaçon plein contient plus de glace qu’un glaçon creux de même taille : il fond moins vite et dilue moins la boisson. Le glaçon creux, plus léger, convient au service des boissons en volume. La glace en grains, faite de petits morceaux, et la glace en écailles, souple et façonnable, servent surtout à la présentation : verrines, buffets, étals de la marée. Les écailles se produisent en grande quantité, d’où des machines plus imposantes.

La production : combien de kilos par 24 heures

La production s’exprime en kilos de glace par 24 heures. Sur nos fiches, elle va de 15 kg pour une petite machine à glaçons creux Saro, affichée 284,90 € TTC, à plusieurs centaines de kilos pour les machines à écailles. Pour la choisir :

• Estimez votre consommation sur une journée de forte affluence, pas sur une journée moyenne.
• Gardez une marge : la production annoncée est mesurée dans des conditions de température d’air et d’eau précises, indiquées par le fabricant ; dans un local chaud, la machine produit moins.
• Pensez aux usages en plus du bar : glace pour la présentation, pour refroidir des bouteilles ou des préparations.

La réserve : intégrée ou séparée

Les machines compactes ont le plus souvent une réserve intégrée, où les glaçons s’accumulent entre deux services. La machine à glaçons creux Diamond de 38 kg par 24 h, par exemple, a une réserve de 12 kg pour 1 515,90 € TTC. Au-delà, les machines de grande production sont souvent vendues sans réserve : elles se posent sur un bac de stockage choisi à part. C’est le cas de la machine à glaçons pleins Diamond de 155 kg par 24 h sans réserve, affichée 3 645,90 € TTC ; un bac de stockage Diamond de 200 kg pour glaçons pleins est par exemple affiché 1 505,90 € TTC. Vérifiez la compatibilité entre la machine et le bac sur les fiches ou auprès de notre équipe. Voir le rayon réserve et bac à glaçons.

Refroidissement par air ou par eau

Le groupe frigorifique d’une machine à glaçons doit évacuer la chaleur. Deux solutions :

• Par air : un ventilateur rejette l’air chaud dans la pièce ; laissez l’espace de ventilation demandé par la notice et évitez les locaux trop chauds.
• Par eau : l’eau évacue la chaleur, ce qui convient aux locaux chauds ou mal ventilés, mais consomme de l’eau en continu.

Sur une même machine, l’écart de prix peut être faible : dans la gamme Diamond Cubo Ice de notre catalogue, le modèle de 48 kg refroidi par air est affiché 1 890,90 € TTC et le même refroidi par eau 1 941,90 € TTC, soit 51 € d’écart.

L’installation : eau, évacuation, électricité

• L’arrivée d’eau : la plupart des machines professionnelles se raccordent à l’eau potable ; vérifiez sur la fiche si le modèle se raccorde ou se remplit à la main.
• L’évacuation : l’eau de fonte et de rinçage doit s’écouler ; certaines machines ont une pompe de vidange, sinon il faut une évacuation plus basse que la machine.
• Le traitement de l’eau : le calcaire entartre l’évaporateur et trouble la glace. Selon la dureté de votre eau, un filtre ou un adoucisseur prolonge la vie de la machine.
• L’électricité : vérifiez la tension et la puissance sur la fiche.

L’installation des appareils de froid doit être réalisée par un professionnel qualifié, conformément à la notice ; sans justificatif d’installation, la garantie du fabricant peut être refusée.

L’entretien

La glace est un aliment : la machine se nettoie et se désinfecte régulièrement, selon la fréquence et avec les produits indiqués par le fabricant. Servez les glaçons avec une pelle dédiée, jamais avec un verre ou à la main, et gardez la porte de la réserve fermée.

Exemples du catalogue

Les caractéristiques sont reprises des titres des fiches. Notre équipe vous aide à choisir la production et le type de glaçon, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h, au 05 35 54 38 09, et prépare un devis sous 24 h. Livraison offerte dès 299 € TTC en France métropolitaine (Corse comprise), en Belgique, au Luxembourg, en Allemagne et en Italie, 21 € en dessous.

Vous équipez un bar ? Lisez aussi notre guide ouvrir un bar : la liste du matériel.

Questions fréquentes

Quelle machine à glaçons pour un bar ?

Pour le service des boissons, une machine à glaçons creux, pleins ou cubes avec réserve intégrée convient le plus souvent. Choisissez la production d’après une journée de forte affluence, et prévoyez une arrivée d’eau et une évacuation derrière le comptoir.

Combien de kilos de glaçons par jour faut-il prévoir ?

Il n’y a pas de chiffre valable pour tous : comptez la glace servie dans les boissons, celle de la présentation et du rafraîchissement des bouteilles, sur une journée de forte affluence, puis gardez une marge, car la production baisse dans un local chaud.

Vaut-il mieux un refroidissement par air ou par eau ?

Par air dans la plupart des cas, si le local est ventilé et pas trop chaud. Par eau si la machine est installée dans un local chaud ou confiné, en tenant compte de la consommation d’eau. Sur notre catalogue, l’écart de prix entre les deux versions d’une même machine Diamond de 48 kg est de 51 €.

Faut-il une arrivée d’eau pour une machine à glaçons ?

Pour la plupart des machines professionnelles, oui, ainsi qu’une évacuation. Certains petits modèles se remplissent à la main : la fiche précise le mode d’alimentation en eau.

Combien coûte une machine à glaçons professionnelle ?

Cela dépend du type et de la production : au 3 octobre 2026, le prix médian est de 1 528,40 € TTC pour les glaçons creux, 1 629,90 € pour les cubes, 2 535,90 € pour les pleins et 8 205,90 € pour les écailles. Chaque fiche affiche le prix HT et TTC.

Rayons associés

• Machine à Glaçons Creux
• Machines à Glaçons Pleins
• Machines à Glaçons Cubes
• Machine à Glaçons Grains
• Machines à Glaçons Ecaille
• Réserve-Bac à glaçons
• Adoucisseur et Osmoseur