Matériel de restauration collective

Plusieurs centaines de repas à servir à heure fixe : le matériel de restauration collective va des sauteuses basculantes et marmites aux cellules de refroidissement, selfs, chariots chauffants et lave-vaisselle...Voir plus

Plusieurs centaines de repas à servir à heure fixe : le matériel de restauration collective va des sauteuses basculantes et marmites aux cellules de refroidissement, selfs, chariots chauffants et lave-vaisselle à capot ou à avancement. En cantine scolaire, restaurant d'entreprise, cuisine centrale ou établissement de santé, cet équipement de cuisine collective se dimensionne sur le nombre de repas par service, puis sur la liaison, chaude ou froide. Les prix pros s'affichent HT et TTC.

Voir aussi : Marmites et sauteuses · Cellules de refroidissement · Selfs et buffets chauds · Chariots chauffants · Lave-vaisselle à avancement

Comparatif Matériel de restauration collective : caractéristiques et prix HT

Les modèles les plus demandés du rayon, avec leurs caractéristiques et le prix professionnel HT (TTC en petit).

ModèlePuissanceDimensions L × P × HAlimentationPrix HT
Chariot bain-marie GN 2/1 (2 bacs GN 1/1)Combisteel · réf. 7088.0200–570 × 880 × 900 mm–496,90 € HT596,28 € TTC
Cellule de Refroidissement Professionnelle 3 Bacs GNMaxima · réf. 094009230,55 kW630 × 615 × 475 mmMonophasé 230 V916,90 € HT1 100,28 € TTC
Chariot thermique 2 GN 1/1- H150 mm 2 températuresDiamond · réf. CT221/D-N1,4 kW900 × 650 × 900 mmMonophasé 230 V1 027,90 € HT1 233,48 € TTC
Cellule Refroidissement GN 2/3 7 kgCoolhead · réf. RF 23A0,42 kW–Monophasé 230 V1 139,90 € HT1 367,88 € TTC
Chariot bain marie - Réf. 710052EMGA · réf. 710052–– × 840 × 875 mm–1 147,90 € HT1 377,48 € TTC
Chariot bain-marie inox 2 GN 1/1 770 x 670 x 880 mm 1600 WDistform · réf. F04202011,6 kW770 × 670 × 880 mm230 V1 247,90 € HT1 497,48 € TTC
Chariot bain-marie - 2xGN 1/1Saro · réf. 126-15002,0 kW904 × 704 × 850 mmMonophasé 230 V1 431,90 € HT1 718,28 € TTC
Chariot bain marieMAX PRO · réf. 921521–– × 850 × 900 mm–1 546,90 € HT1 856,28 € TTC

Matériel de restauration collective : cuire en volume, refroidir vite, servir à l'heure

Une cuisine collective suit la marche en avant : réception, préparation, cuisson, refroidissement ou maintien au chaud, distribution, plonge. Au poste chaud, la sauteuse basculante électrique ou gaz saisit et braise par dizaines de kilos, la marmite cuit potages et sauces, le four mixte assure rôtis et gratins. En liaison froide, les plats passent en cellule puis sont remis en température avant le service ; en liaison chaude, ils partent en chariot bain-marie vers le self ou les étages.

Litres, niveaux GN, paniers à l'heure : repères pour dimensionner

  • Sauteuse basculante : de 50 à 150 L le plus souvent, basculement manuel ou motorisé.
  • Marmite : de 50 à 300 L et plus ; la chauffe indirecte évite que les sauces n'attachent.
  • Cellule de refroidissement : de 3 à 20 niveaux GN 1/1, capacité en kilos par cycle, sonde à cœur.
  • Self : éléments chauds ou réfrigérés de 3 à 6 bacs GN 1/1, distributeurs de plateaux, notamment de Distform ; versions surbaissées pour enfants.
  • Laverie : à capot, quelques dizaines de paniers à l'heure ; à avancement, une centaine et plus ; lave-batterie pour bacs GN et plaques.

Triphasé, gaz, évacuations : préparer l'installation

Marmites et sauteuses électriques demandent le plus souvent du triphasé 400 V, pour 6 à 25 kW environ chacune jusqu'à 200 L, davantage au-delà ; en gaz, précisez gaz naturel ou propane. L'évacuation au sol devant les cuves basculantes et l'extraction sont à faire valider par votre installateur. Pour chiffrer le matériel de cuisine d'une collectivité, indiquez-nous le nombre de repas par jour au 05 35 54 38 09.

Questions fréquentes

Quel budget prévoir ?

Au 14 novembre 2026, le prix médian est de 3 927 € HT ; 8 modèles sur 10 se situent entre 1 836 € HT et 9 787 € HT.

Quelle sauteuse choisir pour une cantine ou une cuisine de collectivité ?

La capacité de la sauteuse basculante se choisit d'après le nombre de repas par service : les cuves vont le plus souvent de 50 à 150 L, et deux appareils valent parfois mieux qu'une très grande cuve pour mener deux préparations de front. Électrique ou gaz selon les énergies du site, elle saisit, braise et mijote, alors que la marmite cuit dans un grand volume de liquide.

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Une mairie ou un établissement public peut-il commander son matériel de restauration collective chez Cuistéo ?

Oui : mairies et établissements publics, scolaires ou de santé, commandent sur devis. Le paiement par mandat administratif, réservé aux organismes publics, se fait sur bon de commande officiel. Les modalités propres aux collectivités sont détaillées sur notre page dédiée aux marchés publics.

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Comment faire chiffrer l'équipement complet d'une cantine ou d'une cuisine centrale ?

Indiquez-nous le nombre de repas par jour, le mode de distribution (self ou service à table), le type de liaison (chaude ou froide) et les énergies disponibles sur le site. Notre équipe répond sous 1 h ouvrée, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h. Le plan d'implantation est offert.

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Réponses vérifiées le

Réponse courte

Cuistéo propose 659 modèles de la catégorie matériel de restauration collective, notamment de Diamond, Distform et Saro. Prix médian au 14 novembre 2026 : 3 927 € HT ; 8 modèles sur 10 entre 1 836 € HT et 9 787 € HT. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Allemagne et Espagne.

Données du catalogue Cuistéo au