Four mixte 12 niveaux GN 1/1 Squero

Le four mixte 12 GN 1/1 de la gamme SQUERO est conçu pour les professionnels de la restauration exigeant une production élevée et une constance parfaite dans leurs cuissons. Ce modèle mécanique associe performance, fiabilité et ergonomie, tout en conservant une utilisation intuitive adaptée aux environnements de travail intensifs tels que les restaurants, cantines, cuisines centrales ou traiteurs. Sa capacité de 12 niveaux GN 1/1 permet de traiter d'importants volumes tout en garantissant une uniformité thermique sur chaque étage, grâce à un système de ventilation réversible bidirectionnel à 3 moteurs puissants.

L'équipement fonctionne en mode électrique et développe une puissance totale de 15,8 kW, permettant d'atteindre rapidement une température maximale de 260°C. La régulation électronique de l'injection d'eau garantit une maîtrise précise du taux d'humidité, élément essentiel pour des résultats optimaux sur les viandes rôties, les plats gratinés ou les cuissons vapeur. Le contrôle se fait par commande mécanique linéaire avec minuterie de 0 à 120 minutes, une interface simple et fiable pensée pour un usage quotidien sans complexité logicielle.

Le four dispose d'une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 résistante à la corrosion et adaptée aux cadences soutenues. La porte à ouverture latérale équipée d'une poignée robuste et d'un éclairage halogène permet une visibilité directe sur le processus de cuisson. Le système d'humidification par injection directe offre une meilleure gestion de la vapeur sans perte de performance thermique. Compacte pour sa capacité, la structure mesure 937 x 890 x 1211 mm pour un poids de 135 kg, un format idéal pour les cuisines collectives ou les espaces de production gastronomique à haut rendement.

Sa compatibilité électrique en 380-415 V triphasé lui permet de s'intégrer dans tout type d'installation professionnelle. Ce modèle peut être complété par une cellule de refroidissement rapide KDA03 ou KDA05, un kit d'empilage SK43 ou encore un adoucisseur WS11 ou WS12 afin d'optimiser la longévité du circuit vapeur et la qualité des cuissons. La consommation d'eau reste maîtrisée, avec une utilisation maximale de 11,8 litres par heure en mode humidification.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, la marque Venix développe des fours professionnels alliant tradition artisanale et ingénierie moderne. La gamme SQUERO tire son nom des ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre, de précision et d'élégance. Cette inspiration se retrouve dans chaque détail du design Venix, où la robustesse structurelle et la fluidité d'utilisation se conjuguent pour offrir aux professionnels une expérience de cuisson fiable et durable. L'approche "Venice Style, Emotion & Innovation" traduit l'identité de la marque : produire des équipements techniques centrés sur la performance et la simplicité d'usage, adaptés aux exigences du secteur CHR.

FAQ - Four mixte Venix SQUERO 12 GN 1/1

Ce four est-il adapté à une production intensive ?

Oui, sa capacité de 12 niveaux GN 1/1 et sa puissance de 15,8 kW le rendent parfaitement adapté aux volumes importants, tout en maintenant une homogénéité de cuisson exemplaire.

Le modèle dispose-t-il d'un système de nettoyage automatique ?

Non, ce modèle mécanique privilégie la simplicité et la robustesse. Le nettoyage est manuel, mais rapide grâce à la conception en acier AISI 304 et à l'accès direct à la chambre de cuisson.

Quelles sont les options d'installation possibles ?

Le four peut être installé sur un support inox Venix ou combiné avec une cellule de refroidissement rapide pour créer un poste cuisson/refroidissement compact et performant.

Peut-on empiler ce modèle avec un autre four ?

Oui, grâce au kit d'empilage SK42 ou SK43, il est possible de superposer deux unités ou de le combiner avec un autre appareil de la gamme SQUERO.

Informations produit

• Référence : SQ12M0N0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ12M0N0
• TypeFour mixte
• Puissance15,8 kW
• Nombre de niveaux12
• Format GNGN 1/1
• Dimensions (L × P × H)937 × 890 × 1 211 mm