Four mixte à gaz 7 niveaux GN 1/1 Squero digital

Le four à gaz mixte 7 niveaux GN 1/1 de la gamme SQUERO digital est un équipement professionnel de haute précision, destiné aux cuisines exigeantes qui recherchent une cuisson performante, homogène et parfaitement maîtrisée. Alimenté au gaz naturel ou au GPL, ce four allie la puissance thermique du gaz à une commande numérique 2,4" LCD qui garantit une gestion intuitive des programmes et des cycles de cuisson. Compact et robuste, il est idéal pour les restaurants, les traiteurs, les hôtels, les boulangeries et les établissements de restauration collective souhaitant combiner productivité et précision.

Le four est doté d'un système de ventilation réversible bidirectionnel à 2 moteurs et 2 vitesses, permettant une répartition parfaite de la chaleur pour des cuissons uniformes, que ce soit en convection sèche, vapeur ou mixte. L'injection directe d'eau assure une humidification maîtrisée à chaque phase de cuisson, essentielle pour la pâtisserie, la viennoiserie et les plats gastronomiques. Sa chambre de cuisson, entièrement conçue en acier inoxydable AISI 304, garantit hygiène et durabilité même dans un usage intensif. L'éclairage LED intégré, la porte à ouverture droite et le poignée ergonomique apportent un grand confort d'utilisation au quotidien.

Ce modèle atteint une température maximale de 260°C et bénéficie d'un brûleur 15 kW assurant une montée rapide et stable en température. Il fonctionne sur une alimentation auxiliaire de 220-240 V monophasé pour une puissance électrique de seulement 0,4 kW, limitant ainsi la consommation énergétique. Sa capacité de 7 niveaux GN 1/1 espacés de 70 mm offre une flexibilité idéale pour la cuisson simultanée de plats variés. La consommation d'eau maximale est de 23,6 L/h, tandis que le raccordement hydraulique est standardisé en 3/4" M Gaz pour l'arrivée d'eau et 30 mm pour l'évacuation. La pression d'eau recommandée se situe entre 150 et 200 kPa avec une dureté inférieure à 5°f, garantissant des performances optimales et la longévité du circuit interne.

Ce four intègre les fonctionnalités avancées de la gamme digitale Venix, notamment 100 programmes de cuisson personnalisables avec 6 touches de rappel rapide, un préchauffage automatique et la régulation électronique de la vapeur. Il est équipé d'une sonde à cœur simple point PT1000 permettant une cuisson précise au degré près. Sa connectivité Wi-Fi et son port USB 2.0 facilitent la communication avec les tablettes, smartphones et solutions cloud pour la gestion des recettes et la mise à jour des paramètres. Les accessoires compatibles incluent les proofer CA9308 / CA9312, les cellules de refroidissement rapide KDA03 / KDA05, le kit de fumage SMK02 ainsi qu'un kit d'autonettoyage optionnel.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix est une référence internationale dans le domaine de la cuisson professionnelle. Le nom SQUERO fait écho aux ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles de savoir-faire, de précision et d'équilibre. Cette philosophie guide la conception des équipements Venix : combiner tradition artisanale et innovation technologique. Les fours de la marque sont réputés pour leur robustesse, leur efficacité énergétique et leur précision de cuisson. Leur conception "Venice Style, Emotion & Innovation" incarne le mariage entre élégance italienne et performance industrielle, au service des professionnels du CHR, de la boulangerie et de la pâtisserie.

FAQ - Four à gaz mixte 7 niveaux GN 1/1 Venix SQUERO digital

Le four est-il compatible avec le gaz propane (GPL) ?

Oui, le four fonctionne indifféremment au gaz naturel ou au GPL via un kit de buses fourni par Venix.

Le système de vapeur est-il réglable ?

Oui, la régulation numérique de l'injection d'eau permet de contrôler précisément le taux d'humidité pendant chaque cycle de cuisson.

Le four peut-il être nettoyé automatiquement ?

Un kit d'autonettoyage optionnel est disponible, avec plusieurs cycles programmés pour faciliter l'entretien quotidien.

Le four peut-il être connecté à un smartphone ?

Oui, la connexion Wi-Fi et le port USB 2.0 permettent la communication avec des tablettes et smartphones pour la gestion à distance des paramètres de cuisson.

Informations produit

• Référence : SQ07ADG0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ07ADG0
• TypeFour mixte
• ÉnergieGaz
• Nombre de niveaux7
• Format GNGN 1/1
• Dimensions (L × P × H)939 × 933 × 986 mm