Four à gaz boulangerie pâtisserie 4 niveaux 600x400 ou GN 1/1 gamme Squero digital

Le four à gaz boulangerie pâtisserie 4 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 de la gamme SQUERO est un modèle professionnel conçu pour les artisans boulangers, pâtissiers, hôtels et commerces de proximité souhaitant combiner performance, simplicité et faible consommation énergétique. Fonctionnant au gaz naturel ou GPL, il offre une montée en température rapide et une répartition thermique parfaitement homogène, indispensable pour des cuissons régulières et dorées à cœur. Compact, robuste et ergonomique, il s'intègre facilement dans tout type de laboratoire ou d'atelier de production.

Ce four mécanique dispose d'une commande manuelle à échelle linéaire simple et réactive, permettant un réglage précis du temps et de la température. Le système de ventilation bidirectionnelle réversible assure une circulation uniforme de la chaleur sur l'ensemble des niveaux, tandis que la régulation numérique de l'injection d'eau garantit une humidité maîtrisée pour la cuisson des pains, brioches ou pâtisseries délicates. Deux vitesses de ventilation sont disponibles pour adapter la cuisson aux produits légers ou aux préparations plus denses. L'éclairage LED intégré assure une visibilité parfaite dans la chambre de cuisson sans ouverture de porte, évitant toute déperdition thermique.

L'ensemble est construit en acier inoxydable AISI 304, un matériau hautement résistant à la chaleur et à la corrosion, gage de longévité pour un usage professionnel intensif. La chambre de cuisson accueille 4 niveaux au format 600 x 400 mm ou GN 1/1, avec un espacement de 80 mm entre plateaux, idéal pour les cycles successifs de viennoiseries, petits pains ou pâtisseries. Le four fonctionne sur une alimentation électrique d'appoint de 0,22 kW en 220-240 V monophasé, permettant de gérer la partie commande et ventilation tout en limitant la consommation d'énergie. La température maximale atteint 260°C et la puissance thermique du brûleur est de 12 kW.

Ce modèle est compatible avec de nombreux accessoires professionnels comme le chariot de fermentation CA9308 ou CA9312, les cellules de refroidissement rapide KDA03/KDA05, ou encore le kit d'empilage SK43 pour superposer plusieurs unités. Sa consommation d'eau en humidification de 22,4 L/h et son raccordement standard en 3/4" M Gaz garantissent une compatibilité totale avec les installations professionnelles. L'entretien est facilité par le drain de vidange de 30 mm et la qualité de fabrication italienne propre à la marque Venix.

À propos de la marque Venix

Installée à Castelminio di Resana en Italie, Venix conçoit des fours professionnels combinant tradition artisanale et ingénierie moderne. Le nom SQUERO fait référence aux ateliers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles de précision, d'équilibre et de savoir-faire. Cette philosophie se retrouve dans les fours Venix, qui associent performance, durabilité et simplicité d'utilisation. La marque incarne la vision "Venice Style, Emotion & Innovation", en proposant des équipements fiables, élégants et adaptés aux besoins exigeants du secteur de la boulangerie-pâtisserie et du CHR.

Ce four peut-il fonctionner au GPL ?

Oui, il est compatible à la fois avec le gaz naturel et le GPL, grâce à un kit d'adaptation inclus.

Le four permet-il une cuisson mixte ?

Oui, il combine convection et humidification par injection directe, permettant de cuire pains, brioches et pâtisseries avec une gestion précise de l'humidité.

Ce modèle est-il adapté aux petits laboratoires ?

Oui, ses dimensions compactes et sa capacité de 4 niveaux 600 x 400 le rendent parfait pour les établissements à production moyenne ou les points de vente disposant de peu d'espace.

Est-il possible d'ajouter une hotte ou un chariot de fermentation ?

Oui, le four est compatible avec les chariots de fermentation CA9308 et CA9312 ainsi qu'avec les hottes et supports inox de la gamme Venix.

Informations produit

• Référence : SQ04ADG0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ04ADG0
• TypeFour combiné boulangerie pâtisserie
• ÉnergieGaz
• Nombre de niveaux4
• Format GNGN 1/1