Four mixte 5 niveaux GN 1/1 gamme Squero - Four mixte - Venix

Four mixte 5 niveaux GN 1/1 gamme Squero

Le four mixte 5 GN 1/1 de la gamme SQUERO est un équipement professionnel pensé pour les restaurateurs, traiteurs et établissements de restauration collective souhaitant combiner performance, fiabilité et simplicité d'utilisation. Son système de commande mécanique le rend particulièrement intuitif pour un usage quotidien en cuisine, tout en garantissant la précision nécessaire aux cuissons professionnelles. Ce modèle de format 5 niveaux GN 1/1 offre une grande capacité de production tout en conservant un encombrement réduit, idéal pour les cuisines organisées et productives.

La ventilation réversible bidirectionnelle favorise une diffusion homogène de la chaleur, permettant une cuisson régulière sur chaque plateau, même en charge complète. Le système de régulation électronique de l'injection d'eau offre une maîtrise précise de l'humidité, essentielle pour la cuisson des viandes, poissons ou viennoiseries. La minuterie mécanique réglable de 0 à 120 minutes permet un contrôle simple du cycle de cuisson, tandis que l'éclairage halogène intégré facilite la surveillance visuelle sans interrompre le processus thermique.

Le four dispose d'une chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304, matériau reconnu pour sa résistance à la corrosion et sa durabilité dans un environnement à forte intensité d'utilisation. Sa porte à ouverture latérale avec poignée ergonomique garantit une manipulation sécurisée et fluide, tandis que le système d'humidification à injection directe optimise le rendu des cuissons mixtes. Robuste et stable, le four repose sur une structure compacte de 937 x 885 x 715 mm pour un poids de 86 kg.

Son alimentation électrique assure une puissance élevée de 10,5 kW et une température maximale de 260°C, garantissant une montée rapide en température et une maîtrise totale des cycles thermiques. Sa compatibilité avec plusieurs tensions (380-415 V triphasé + neutre et 220-240 V triphasé) permet une intégration flexible dans différents types d'installations. Pour des besoins plus spécifiques, le four peut être équipé de divers accessoires comme la cellule de refroidissement rapide KDA03 ou KDA05, un kit d'empilage SK43 ou encore un adoucisseur WS11 pour garantir la longévité du circuit vapeur.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix est une référence dans le domaine de la cuisson professionnelle. Reconnue pour son exigence technique et son design industriel inspiré de la tradition artisanale vénitienne, la marque incarne l'équilibre entre innovation, fiabilité et esthétique fonctionnelle. Sa gamme SQUERO tire son nom des ateliers où sont construites les gondoles de Venise, symboles de précision et d'élégance. Chaque four de cette gamme reflète cette philosophie, en alliant performance thermique, ergonomie et durabilité pour répondre aux standards les plus stricts des cuisines professionnelles modernes.

Caractéristiques techniques de la référence SQ05M0N0 - Four mixte 5 GN 1/1 Gamme SQUERO

• Technologie : Électrique
• Capacité du plateau : 5 GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 70 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre/220-240 V triphasé
• Puissance : 10,5 kW
• Température de cuisson maximale : 260°C
• Dimensions (L x P x H) : 937 x 885 x 715 mm
• Poids : 86 kg
• Chimney : 50 mm ouvert
• Humidification : injection directe
• Chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Nombre de moteurs : 2
• Vitesse de ventilation : 1
• Cellule de refroidissement rapide : KDA03 / KDA05
• Kit d'empilage cellule : SK43
• Énergie : Électrique
• Capacité : 5 GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 70 mm
• Fréquence : 50/60 Hz
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre/220-240 V triphasé
• Puissance : 10,5 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 937 X 885 X 715
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 86 kg

FAQ - Four mixte Venix SQUERO 5 GN 1/1

Le four est-il adapté à un usage intensif en restauration ?

Oui, la chambre AISI 304 et la puissance de 10,5 kW garantissent une endurance et une stabilité thermique adaptées à un rythme de service soutenu.

Ce modèle dispose-t-il d'un nettoyage automatique ?

Non, cette version mécanique privilégie la simplicité et la rapidité d'entretien manuel. Pour un nettoyage automatisé, il est préférable d'opter pour le modèle SQ053D0C doté du système d'auto-lavage intégré.

Quels types de plats peut-on cuire dans ce four ?

Le four mixte SQUERO est polyvalent : il permet la cuisson de viandes, poissons, pâtisseries, légumes vapeur ou gratins grâce à la gestion combinée de la chaleur sèche et de l'humidité.

Peut-on empiler ce modèle avec d'autres équipements Venix ?

Oui, le kit d'empilage SK42 ou SK43 permet de superposer le four avec une cellule de refroidissement ou un second four pour optimiser l'espace de travail.

Informations produit

• Référence : SQ05M0N0./
• Marque : Venix