Four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 Squero digital

Le four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 de la gamme SQUERO digital représente la version technologique et connectée de la célèbre série professionnelle de Venix. Conçu pour les laboratoires de boulangerie et de pâtisserie à forte production, il combine la puissance du gaz naturel ou GPL à la précision d'une commande numérique. Ce modèle offre un rendement thermique élevé, une répartition homogène de la chaleur sur chaque niveau et une gestion complète de l'humidité, pour garantir des cuissons parfaites sur des produits exigeants comme les pains spéciaux, viennoiseries, brioches ou pâtisseries fines.

Le panneau de commande intègre un écran LCD IPS 2,4" à commande numérique offrant une navigation simple et rapide. Le four permet de gérer jusqu'à 100 programmes de cuisson, chacun comportant 6 cycles configurables (température, humidité, durée, ventilation, vapeur et préchauffage automatique). La connectivité Wi-Fi intégrée et le port USB 2.0 facilitent la communication avec tablettes et ordinateurs, pour le transfert de recettes ou la mise à jour logicielle. La régulation numérique de l'injection d'eau permet une humidification directe et constante, maintenant un taux d'humidité optimal à chaque phase de cuisson. Le système de ventilation bidirectionnelle réversible à 3 moteurs et 5 vitesses garantit une homogénéité parfaite, quelles que soient les charges ou les produits.

L'injection directe d'eau consomme jusqu'à 23,6 litres par heure, tandis que le brûleur délivre une puissance de 20 kW assurant une montée rapide à la température maximale de 260°C. L'alimentation électrique auxiliaire ne requiert que 0,58 kW en 220-240 V monophasé, ce qui en fait un appareil à la fois puissant et économique. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 offre robustesse et durabilité, tandis que l'éclairage LED assure une visibilité parfaite pendant la cuisson. Le four est compatible avec une sonde à cœur CP1 (PT1000) en option, ainsi qu'un kit d'autonettoyage disponible séparément. Sa porte à ouverture latérale avec poignée ergonomique et sa conception compacte (939 x 933 x 1321 mm) facilitent son intégration dans tout espace de travail professionnel.

Sa structure est étudiée pour des productions continues : les 10 niveaux 600 x 400 (espacement 80 mm) permettent d'optimiser le débit de cuisson tout en maintenant une parfaite homogénéité entre les plaques supérieures et inférieures. Le four pèse 164 kg et répond aux exigences CE, GAR et CB. Il peut être complété par de nombreux accessoires comme les cellules de refroidissement rapide KDA03/KDA05, les chariots de fermentation CA9308 et CA9312 ou encore le kit d'empilage SK43 pour la superposition de plusieurs unités.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix incarne l'innovation et le savoir-faire italien dans le domaine de la cuisson professionnelle. Le nom SQUERO évoque les ateliers traditionnels vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre et de précision. Cette même philosophie guide la conception des fours Venix : associer la tradition artisanale italienne à la rigueur technologique moderne. La devise "Venice Style, Emotion & Innovation" reflète la volonté de la marque d'offrir des équipements fiables, ergonomiques et esthétiques, adaptés aux exigences du CHR, des boulangers et pâtissiers modernes.

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO digital 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1

Le four est-il compatible avec le gaz propane (GPL) ?

Oui, il peut fonctionner au gaz naturel ou au GPL grâce à un kit de buses fourni.

Combien de recettes peuvent être programmées ?

Le panneau digital permet de créer et enregistrer jusqu'à 100 programmes avec 6 cycles de cuisson distincts chacun.

Le four dispose-t-il d'une fonction vapeur ?

Oui, la régulation numérique de l'injection d'eau permet une production précise de vapeur pour des cuissons mixtes maîtrisées.

Peut-on connecter le four à un smartphone ?

Oui, grâce à la connexion Wi-Fi intégrée, le four communique avec les applications Venix pour la gestion des programmes et la maintenance à distance.

Informations produit

• Référence : SQ10ADG0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ10ADG0
• TypeFour combiné boulangerie pâtisserie
• ÉnergieGaz
• Nombre de niveaux10
• Format GNGN 1/1