Four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 Squero

Le four à gaz boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 de la gamme SQUERO est un four professionnel hautement performant destiné aux laboratoires de production, boulangeries, pâtisseries et établissements CHR exigeants. Fonctionnant au gaz naturel ou GPL, il allie puissance, homogénéité de cuisson et faible consommation énergétique, tout en conservant la simplicité d'un contrôle mécanique. Sa conception en acier inoxydable AISI 304 et son architecture interne étudiée garantissent des résultats constants sur chaque plateau, même lors de cycles intensifs.

La commande manuelle à échelle linéaire permet un réglage rapide et intuitif de la température et du temps de cuisson, idéal pour les artisans souhaitant une maîtrise directe sans interface numérique. Le système de ventilation bidirectionnelle réversible associé à 3 moteurs puissants assure une circulation d'air uniforme dans toute la chambre, pour une cuisson régulière de produits variés : pains, brioches, viennoiseries, gâteaux ou produits feuilletés. La régulation numérique de l'injection d'eau permet un contrôle précis du taux d'humidité, indispensable pour obtenir des textures moelleuses et des croûtes dorées. Ce système d'humidification par injection directe est compatible avec un adoucisseur WS11 ou WS12 afin d'optimiser la durée de vie du circuit vapeur. L'éclairage LED intégré offre une visibilité parfaite dans la chambre de cuisson sans altérer la température interne.

Ce modèle atteint une température maximale de 260°C grâce à un brûleur d'une puissance de 20 kW, assurant une montée rapide en chaleur et une grande stabilité thermique. L'alimentation électrique auxiliaire ne requiert que 0,58 kW en 220-240 V monophasé, ce qui rend le four économique à l'usage et facile à installer. Sa capacité de 10 niveaux 600 x 400 (espacement 80 mm) permet de cuire simultanément plusieurs plaques, garantissant une productivité élevée dans un encombrement réduit (939 x 933 x 1321 mm). Le four pèse 164 kg et dispose d'un drain de 30 mm pour l'évacuation de l'eau. Sa consommation d'eau en humidification atteint 22,4 L/h maximum, ce qui assure une parfaite gestion de la vapeur pour chaque cuisson.

L'appareil est compatible avec de nombreux accessoires professionnels : chariots de fermentation CA9308 et CA9312, cellules de refroidissement rapide KDA03 / KDA05, ou encore le kit d'empilage SK43 pour créer un poste complet de cuisson et refroidissement. Son entretien est simplifié grâce à la possibilité d'ajouter un kit d'autonettoyage en option, disponible auprès de Venix. Compact, fiable et robuste, le four SQUERO 10 niveaux s'impose comme une solution durable pour les productions intensives nécessitant régularité et fiabilité thermique.

À propos de la marque Venix

Située à Castelminio di Resana, au cœur de la région de Trévise, Venix est une marque italienne de référence dans la fabrication de fours professionnels pour la restauration et la boulangerie-pâtisserie. Le nom SQUERO fait écho aux ateliers vénitiens où sont construites les célèbres gondoles, symboles d'équilibre, de précision et d'excellence artisanale. Cette inspiration se retrouve dans chaque four Venix : un équilibre parfait entre tradition, innovation et fiabilité. La marque incarne la philosophie "Venice Style, Emotion & Innovation", alliant performance technologique, esthétisme industriel et durabilité au service des professionnels exigeants du CHR.

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1

Ce four fonctionne-t-il au gaz propane ?

Oui, il est compatible avec le gaz naturel et le GPL grâce à un kit de buses adaptable fourni par le fabricant.

Le four peut-il être équipé d'un système d'autonettoyage ?

Oui, un kit d'autonettoyage optionnel est disponible, simplifiant l'entretien quotidien et garantissant une hygiène optimale.

Quelle est la différence entre la commande mécanique et la version digitale ?

La commande mécanique offre une utilisation directe et rapide, tandis que la version digitale permet de programmer plusieurs recettes et cycles automatisés.

Ce modèle est-il adapté à la production continue ?

Oui, grâce à ses 3 moteurs et son brûleur de 20 kW, le four supporte des cycles prolongés sans perte de performance ni de stabilité thermique.

Informations produit

• Référence : SQ10AMVN0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ10AMVN0
• TypeFour combiné boulangerie pâtisserie
• ÉnergieGaz
• Nombre de niveaux10
• Format GNGN 1/1