Four à gaz boulangerie pâtisserie 6 niveaux 600x400 ou GN 1/1 Squero digital

Le four à gaz boulangerie pâtisserie 6 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 de la gamme SQUERO digital combine la puissance du gaz à la précision d'un contrôle numérique avancé. Conçu pour les boulangeries, pâtisseries, hôtels et supermarchés, il garantit une cuisson régulière et reproductible, même sur de gros volumes. Ce modèle est particulièrement apprécié pour sa stabilité thermique, sa gestion automatique de l'humidité et son interface intuitive permettant de paramétrer plusieurs recettes professionnelles en quelques secondes.

Le four fonctionne au gaz naturel ou GPL et dispose d'un panneau de commande numérique avec écran LCD IPS de 2,4". Ce système permet de stocker 100 programmes de cuisson, avec 6 touches de mémorisation rapide. Chaque programme comprend jusqu'à 6 cycles distincts permettant de gérer successivement température, vapeur, ventilation et durée selon le produit à cuire. Le four est équipé d'un système de ventilation bidirectionnelle réversible avec 2 moteurs et 5 vitesses réglables afin d'adapter le flux d'air aux besoins spécifiques des produits : pains rustiques, brioches, croissants, gâteaux ou produits surgelés.

L'injection directe d'eau permet un contrôle précis de l'humidité, indispensable pour obtenir une croûte bien dorée et un intérieur moelleux. Le préchauffage automatique et la régulation de l'évacuation de la vapeur garantissent une parfaite maîtrise du cycle thermique. La sonde à cœur CP1 (PT1000), disponible en option, permet de suivre la température interne du produit pour une cuisson toujours homogène. La chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304 offre une résistance maximale aux chocs thermiques et une facilité d'entretien. L'éclairage LED assure une visibilité parfaite sans ouverture de la porte, limitant les déperditions de chaleur.

Le four atteint une température maximale de 260°C et dispose d'un brûleur d'une puissance de 15 kW. Son alimentation électrique auxiliaire requiert seulement 0,4 kW en 220-240 V monophasé pour alimenter les commandes et la ventilation. L'appareil consomme environ 23,6 litres d'eau par heure en humidification, ce qui reste optimal pour un four à gaz de cette catégorie. Compact (939 x 933 x 986 mm) et pesant 129 kg, il s'intègre aisément dans un laboratoire professionnel. Sa connectivité Wi-Fi et USB 2.0 permet la mise à jour des programmes, la sauvegarde de recettes et la communication avec tablettes ou smartphones.

À propos de la marque Venix

Basée à Castelminio di Resana en Italie, Venix est une marque reconnue dans le monde de la cuisson professionnelle pour la fiabilité et la modernité de ses équipements. Le nom SQUERO s'inspire des chantiers vénitiens où sont construites les gondoles, symboles d'équilibre, de tradition et de précision. Cette philosophie artisanale italienne se traduit par une conception rigoureuse, une ingénierie de pointe et une attention constante portée à la qualité des matériaux. L'approche "Venice Style, Emotion & Innovation" illustre l'esprit de Venix : combiner la performance industrielle à la sensibilité du geste culinaire, au service des boulangers, pâtissiers et professionnels du CHR.

FAQ - Four à gaz boulangerie pâtisserie Venix SQUERO digital 6 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1

Ce four peut-il être connecté à un réseau Wi-Fi ?

Oui, le modèle intègre une connectivité Wi-Fi et USB 2.0 permettant la communication avec tablettes, smartphones et ordinateurs pour la gestion des programmes de cuisson.

Le four est-il compatible avec le GPL ?

Oui, il fonctionne indifféremment au gaz naturel ou au gaz propane (GPL), grâce à un kit de buse spécifique fourni par Venix.

Quel est l'avantage du contrôle numérique par rapport au modèle mécanique ?

Le panneau LCD permet de créer et sauvegarder des recettes précises, de contrôler la vapeur, la ventilation et la température de manière automatisée pour des résultats constants.

Peut-on y connecter une sonde à cœur ?

Oui, la sonde CP1 (PT1000) est disponible en option et permet de mesurer la température interne du produit pour une cuisson parfaitement maîtrisée.

Informations produit

• Référence : SQ06ADG0
• Marque : Venix

Caractéristiques techniques

• MarqueVenix
• RéférenceSQ06ADG0
• TypeFour combiné boulangerie pâtisserie
• ÉnergieGaz
• Nombre de niveaux6
• Format GNGN 1/1