Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 2 régulations de vitesse Squero - Four combiné boulangerie pâtisserie - Venix

Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 2 régulations de vitesse Squero

La gamme SQUERO, développée par Venix, s'inspire de l'artisanat vénitien pour offrir des fours professionnels robustes et performants, parfaitement adaptés aux exigences des boulangeries, pâtisseries et laboratoires alimentaires. Ce modèle 10 niveaux est pensé pour accueillir des plaques 600 x 400 mm ou GN 1/1, avec un espacement de 80 mm entre chaque plateau. Cette configuration permet de travailler avec efficacité aussi bien sur des viennoiseries délicates que sur des pains spéciaux nécessitant une cuisson plus soutenue. La chambre en acier inox AISI 304 assure robustesse et hygiène, tandis que la conception compacte du four facilite son intégration dans des cuisines professionnelles où chaque mètre carré compte.

La commande électromécanique intuitive associée à une minuterie logarithmique permet une gestion précise des cycles de cuisson. La technologie de cuisson mixte combine convection et vapeur avec un système de ventilation réversible bidirectionnel et une régulation électronique de l'injection d'eau, garantissant une homogénéité optimale. Ce modèle se distingue également par ses 2 régulations de vitesse, permettant d'adapter le flux d'air selon les besoins de production, qu'il s'agisse de pâtisseries fines ou de charges plus importantes. Avec une température maximale de 260°C, une puissance de 15,6 à 18,6 kW et un poids de 135 kg, le four combine performance, fiabilité et durabilité.

Caractéristiques techniques de la référence SQ10M0G0 - Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 Gamme SQUERO

• Technologie : ÉLECTRIQUE
• Capacité du plateau : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 80 mm
• Fréquence (Hz) : 50
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre
• Puissance (kW) : 15,6 / 18,6
• Dimensions (L x P x H mm) : 937 x 890 x 1211
• Température de cuisson maximale : 260°C
• Poids du four : 135 kg
• Vitesses de ventilation : 2 régulations
• Matériau de la chambre : AISI 304
• Humidification : injection directe
• Éclairage : halogène
• Consommation d'eau en humidification : 11,8 l/h
• Options : Kit d'empilage SK43, cellules de refroidissement rapide KDA03/KDA05, hottes et adoucisseurs d'eau.
• Énergie : Électrique
• Capacité : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre
• Puissance : 15,7 / 18,6
• Dimensions du four (L x P x H) : 937 x 890 x 1211 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 135 kg

L'alimentation en eau est prévue par un raccord 3/4" GAS avec une pression comprise entre 150 et 200 kPa. Certifié CE et CB, ce four répond aux normes européennes les plus strictes en matière de sécurité et de performance.

FAQ - Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux Gamme SQUERO

La cuisson reste-t-elle homogène sur tous les niveaux ?

Oui, le système de ventilation bidirectionnel et les 2 vitesses de régulation permettent d'adapter la puissance du flux d'air pour une cuisson homogène, même avec des charges mixtes.

Est-il possible d'utiliser différents formats de plaques ?

Oui, le four accepte aussi bien les plaques GN 1/1 que 600 x 400 mm, ce qui garantit une polyvalence adaptée aux différents besoins des boulangers et pâtissiers.

Quelle est la consommation en eau ?

Le système d'humidification consomme jusqu'à 11,8 litres par heure, régulé électroniquement pour optimiser la production de vapeur sans excès.

Quels accessoires peuvent compléter ce modèle ?

Il peut être associé à un kit d'empilage, une hotte à condensation, un adoucisseur d'eau ou une cellule de refroidissement rapide afin d'optimiser la productivité et l'ergonomie en cuisine.

Informations produit

• Référence : SQ10MVG0
• Marque : Venix