Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 Squero - Four combiné boulangerie pâtisserie - Venix

Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600x400 ou GN 1/1 Squero

La gamme SQUERO, développée par Venix, s'inspire de l'artisanat vénitien pour proposer des fours professionnels robustes et performants adaptés aux environnements exigeants des boulangeries, pâtisseries et points de vente alimentaires. Ce modèle 10 niveaux est conçu pour accueillir des plaques 600 x 400 mm ou GN 1/1, avec une distance entre les niveaux de 80 mm, garantissant une polyvalence dans la cuisson de viennoiseries, pâtisseries et pains spéciaux. Compact malgré sa capacité, il s'intègre parfaitement dans les cuisines professionnelles où la régularité et la productivité sont primordiales.

Le four est équipé d'une commande électromécanique simple et fiable, associée à une minuterie logarithmique, qui permet une gestion précise des cycles de cuisson. La technologie de cuisson combine la vapeur et la convection, soutenue par un système de ventilation réversible bidirectionnel et une régulation électronique de l'injection d'eau, garantissant une homogénéité parfaite. La chambre de cuisson en AISI 304, l'éclairage halogène et la porte avec ouverture latérale complètent un ensemble conçu pour la performance et la durabilité. Ce four atteint une température maximale de 260°C et dispose d'une capacité moteur permettant de travailler efficacement même sur des charges importantes.

Caractéristiques techniques de la référence SQ10M0G0 - Four boulangerie pâtisserie 10 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 Gamme SQUERO

• Technologie : ÉLECTRIQUE
• Capacité du plateau : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Distance entre les plateaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre
• Puissance : 15,6 kW / 18,6 kW
• Dimensions du four (L x P x H) : 937 x 890 x 1211 mm
• Température de cuisson maximale : 260°C
• Poids du four : 135 kg
• Compatibilité cellule de refroidissement rapide : KDA03 - KDA05
• Kit d'empilage pour cellule : SK43
• Énergie : Électrique
• Capacité : 10 niveaux 600 x 400 - GN 1/1
• Écartement entre niveaux : 80 mm
• Fréquence : 50 Hz
• Tension : 380-415 V triphasé + neutre
• Puissance : 15,6 / 18,6
• Dimensions du four (L x P x H) : 937 x 890 x 1211 mm
• Température maximale de cuisson : 260°C
• Poids : 135 kg

L'alimentation en eau est prévue par un raccord 3/4" GAS avec une pression comprise entre 150 et 200 kPa, et la consommation maximale en humidification atteint 11,8 l/h. L'appareil est certifié CE et CB, et peut être complété par des accessoires tels que hottes, adoucisseurs d'eau et kits d'empilage pour répondre aux contraintes spécifiques des laboratoires et ateliers professionnels.

FAQ

Ce four permet-il une cuisson homogène sur les 10 niveaux ?

Oui, le système de ventilation bidirectionnel avec humidification directe garantit une répartition uniforme de la chaleur et de l'humidité, assurant des résultats réguliers sur l'ensemble des niveaux.

Peut-on utiliser des plaques GN 1/1 et 600 x 400 dans le même cycle ?

Le four est conçu pour accueillir indifféremment les deux formats, ce qui facilite le travail des artisans en boulangerie et pâtisserie tout en maximisant la polyvalence de la production.

Quelle est la consommation en eau pour la production de vapeur ?

La consommation maximale en phase d'humidification est de 11,8 litres par heure, ce qui reste optimisé grâce au système d'injection directe régulé électroniquement.

Quels accessoires peuvent être ajoutés ?

Le four peut être équipé d'un kit d'empilage, d'une hotte à condensation, d'un adoucisseur d'eau ainsi que d'une cellule de refroidissement rapide pour optimiser la chaîne de production.

Informations produit

• Référence : SQ10M0G0
• Marque : Venix