Ouvrir une crêperie : la liste du matériel professionnel, poste par poste, avec les prix

Mis à jour le 15 novembre 2026 par l’équipe Cuistéo. Les prix cités sont les prix HT des fiches du site relevés à cette date ; le prix en vigueur est celui affiché sur chaque fiche.

En bref : ouvrir une crêperie demande sept postes de matériel : crêpières gaz ou électriques, accessoires du crêpier, pâte (batteur-mélangeur ou mixeur), garnitures (chauffe-chocolat, plancha), froid (armoire réfrigérée, saladette), boissons, puis extraction et laverie (hotte, plonge, lave-mains). Au 15 novembre 2026, sur www.cuisteo.com, le prix médian du rayon crêpière est de 517 € HT, celui du rayon saladette réfrigérée de 1 179 € HT et celui du rayon hotte aspirante de 1 246 € HT.

Ce guide s’adresse à qui ouvre ou rééquipe une crêperie : restaurant avec salle, comptoir de vente à emporter, kiosque, stand de marché ou camion. Les sept postes y sont classés des plaques à la plonge, avec pour chacun la taille à prévoir, les lignes de la fiche à vérifier et des modèles réels. Le rayon matériel de crêperie réunit 197 références.

La liste du matériel en un tableau

Prix médians HT relevés le 15 novembre 2026 : la moitié des modèles du rayon coûte moins, l’autre moitié plus.

1. La cuisson en crêperie : crêpières gaz ou électriques

Une crêperie qui sert galettes et crêpes travaille sur deux plaques au minimum : une crêpière pour les galettes de sarrasin, une pour les crêpes de froment, car les deux pâtes ne cuisent pas à la même température. Pour la cadence, comparez les crêpes à sortir à l’heure de pointe avec la production annoncée sur la fiche, et gardez une marge : une galette garnie occupe la plaque plus longtemps qu’une crêpe nature.

Le gaz ne dépend pas du compteur électrique : c’est le choix des stands et des camions. L’électrique se pose sans raccordement gaz. Sur la fiche, lisez le diamètre et la matière de la plaque, la puissance par plaque, la tension et, pour une double, le nombre de prises.

• Crêpière électrique Diamond Diverso Ø 400 mm : 348,90 € HT, fonte émaillée, 3,6 kW, thermostat de 0 à 300 °C, 60 crêpes par heure annoncées.
• Crêpière gaz SER GAS KG1X40 : 516,90 € HT, une plaque Ø 400 mm, 6 kW.
• Crêpière électrique double Vimitex 702EL40 : 625,90 € HT, deux plaques en fonte Ø 400 mm, 5,7 kW.

2. Les accessoires : râteau, spatule, louche et doseur

Les accessoires de crêpière indispensables sont le râteau, qui étale la pâte, la spatule longue, qui décolle et plie, la louche, toujours la même, pour une épaisseur et un coût de revient réguliers, et le tampon, qui graisse la plaque. Un doseur de pâte peut remplacer la louche : sur sa fiche, lisez la capacité et le diamètre du bec. Prenez plusieurs râteaux, avec un bac d’eau où ils attendent entre deux crêpes.

• Râteau à crêpes EMGA réf. 032035 : 5,79 € HT.
• Distributeur de pâte à crêpes Maxima 1,6 L : 37,90 € HT, inox, bouton de dosage, bec de 3, 6 ou 8 mm.

3. La pâte : batteur-mélangeur et mixeur plongeant

La pâte d’une crêperie se prépare à l’avance, par seaux entiers, et repose au froid : le volume d’une journée de pointe fixe la taille du matériel. Un batteur-mélangeur à fouet travaille de grandes quantités ; un mixeur plongeant mixe dans le seau et relance une pâte reposée. Sur la fiche, le volume de cuve n’est pas le volume utile en pâte liquide : gardez de la marge. Les recettes sont dans notre guide pâte à crêpes et galettes de sarrasin.

• Mixeur plongeant Saro XM-22 : 464,90 € HT, 15 L, vitesse variable, 300 W.
• Batteur-mélangeur Diamond 20 L : 3 099,90 € HT, base haute, vitesse variable, 0,75 kW.

4. Les garnitures : chocolat, chantilly, plancha et gaufres

Pour les garnitures sucrées d’une crêperie, un chauffe-chocolat garde le chocolat ou la pâte à tartiner fluide : lisez sur la fiche sa capacité et sa température, et comptez un bac ou une bouteille par sauce chaude. À petit débit, la chantilly se monte au siphon ; une machine à chantilly réfrigérée ne se justifie qu’avec un gros volume de desserts. Côté salé, oignons, champignons, lardons et saucisses se saisissent à part, sur une plancha. Un gaufrier élargit la carte sucrée.

• Chauffe-chocolat Diamond 1 L : 424,90 € HT, 0,17 kW, jusqu’à 90 °C, deux bouteilles souples fournies.
• Plancha électrique Roller Grill réf. 304045 : 628,90 € HT, plaque à snacker lisse, 3 000 W.

5. Le froid de la crêperie : armoire, saladette, glaces

Dans une crêperie, le stockage au froid se fait en armoire réfrigérée positive : pâte au repos, beurre, crème, fromage, charcuterie, avec œufs et viandes crues à part, en bas ; mesurez d’abord la place des seaux de pâte. Le garnissage se fait sur une saladette réfrigérée placée près des plaques : comptez un bac GN par garniture et lisez sur la fiche combien elle en reçoit. Laissez de l’air entre plaques et meubles froids : leur groupe supporte mal la chaleur. Pour les crêpes à la glace, un congélateur coffre suffit ; la vitrine à glaces sert à la vente au comptoir.

• Armoire réfrigérée positive Saro 620 L : 972,90 € HT, froid ventilé, contrôle numérique, dégivrage automatique.
• Saladette réfrigérée Combisteel 2 portes : 731,90 € HT, 5 bacs GN 1/6, L 900 mm.

6. Les boissons : cidre, jus de pomme, café

Dans une crêperie, le cidre et le jus de pomme se tiennent au frais dans une armoire à boissons ou, quand la place manque, dans un arrière-bar réfrigéré. Dimensionnez-les sur un service de pointe et vérifiez la hauteur entre clayettes pour vos bouteilles de cidre. Avec une salle, ajoutez une machine à café.

• Réfrigérateur à boissons Coolhead DC 328CB : 638,90 € HT, 300 L, 120 W.

7. L’extraction, la plonge et l’hygiène

En intérieur, il faut une hotte au-dessus des crêpières, plus large que la ligne de cuisson, car le beurre chaud dégage des fumées grasses ; son débit et son conduit se calculent avec l’installateur. Sur la fiche, vérifiez si le moteur est fourni. Ajoutez une plonge pour les seaux et les bacs, un lave-vaisselle ou un lave-verres pour la salle et les bolées, et un lave-mains près du poste de cuisson.

• Hotte murale Diamond kubo : 1 064,90 € HT, 2 filtres labyrinthes, L 1 200 mm.
• Lave-vaisselle Diamond 5,4 kW : 1 768,90 € HT, pompe de vidange, doseur de détergent liquide.
• Lave-mains Distform sur piètement inox : 328,90 € HT, robinet à bec pivotant.

Tableau comparatif : 8 modèles réels du catalogue

Prix HT affichés sur www.cuisteo.com au moment de la rédaction, susceptibles d’évoluer.

Gaz, électricité, extraction, eau : à prévoir avant la commande

• Électricité : additionnez les puissances des appareils qui chauffent ensemble, vérifiez la tension de chaque fiche (230 V ou 400 V) et faites valider l’installation par un électricien.
• Gaz : vérifiez le gaz prévu pour l’appareil (naturel ou propane) et confiez l’installation à un professionnel qualifié ; en camion ou en kiosque, prévoyez extraction et entrée d’air.
• Extraction : le passage du conduit se décide avec le propriétaire du local et l’installateur.
• Eau : arrivée et évacuation pour la plonge, le lave-vaisselle et le lave-mains.

Ce guide ne traite que du matériel : pour les démarches d’ouverture, consultez entreprendre.service-public.gouv.fr.

Un exemple de budget

À titre d’exemple, les 8 appareils du tableau comparatif totalisent 6 693,20 € HT aux prix du 15 novembre 2026. Ce total, pour une petite crêperie avec salle et une seule crêpière double, exclut la plonge, le lave-mains, la table inox des crêpières, le groupe d’extraction si la hotte est vendue sans moteur, le conduit, l’installation, le petit matériel et les travaux. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Allemagne et Espagne. Demandez-nous un devis groupé.

Notre recommandation par cas

Stand de marché ou crêperie ambulante

Prenez d’abord une crêpière gaz au propane, avec une plaque par pâte servie, puis les râteaux, un doseur de pâte, un chauffe-chocolat, un point de lavage des mains et un petit meuble réfrigéré pour la pâte. Voir aussi notre guide snack et food truck.

Comptoir ou kiosque de vente à emporter

Donnez la priorité à la cadence et à la carte sucrée : une crêpière électrique double, un gaufrier, un chauffe-chocolat, une armoire réfrigérée pour la pâte, une armoire à boissons vitrée, un lave-mains, une plonge et, en espace fermé, une hotte.

Crêperie-restaurant avec salle

Faites d’abord valider l’extraction, puis équipez la ligne de cuisson en crêpières doubles : un bloc sarrasin, un bloc froment. Viennent ensuite le batteur-mélangeur, la saladette, l’armoire réfrigérée, la plonge, le lave-mains et le lave-vaisselle. Pour le reste, suivez notre check-list du matériel pour ouvrir un restaurant.

Les erreurs qu’on voit le plus souvent

• Cuire sarrasin et froment sur une seule plaque : on touche au thermostat à chaque commande.
• Choisir une crêpière électrique sans vérifier la puissance disponible, ou s’engager sur un local sans extraction possible.
• Démarrer le premier service sur une fonte brute non culottée : les premières crêpes accrochent.
• Oublier les seaux de pâte dans le calcul du froid.

Questions fréquentes

Quel matériel faut-il pour ouvrir une crêperie ?

Pour ouvrir une crêperie qui sert galettes et crêpes, il faut au moins deux crêpières ou une crêpière double, des râteaux, des spatules, une louche ou un doseur de pâte, un batteur-mélangeur ou un mixeur plongeant, un chauffe-chocolat, une armoire réfrigérée, une saladette, une armoire à boissons, une plonge, un lave-mains, une hotte en intérieur et, avec une salle, un lave-vaisselle.

Quel budget prévoir pour le matériel d’une crêperie ?

Au 15 novembre 2026, sur www.cuisteo.com, huit appareils de base pour une crêperie (crêpière électrique double, mixeur plongeant, chauffe-chocolat, saladette, armoire réfrigérée, réfrigérateur à boissons, hotte, lave-vaisselle) totalisent 6 693,20 € HT, hors plonge, lave-mains, conduit et éventuel moteur d’extraction, installation, petit matériel et travaux. Le prix médian du rayon crêpière est de 517 € HT.

Crêpière gaz ou électrique : laquelle choisir ?

Une crêpière gaz convient aux stands et, avec extraction et entrée d’air, aux camions : elle ne dépend pas de la puissance électrique disponible (6 kW gaz pour la SER GAS KG1X40 à une plaque de 400 mm). Une crêpière électrique (3,6 kW pour la Diamond Diverso de 400 mm) se pose sans raccordement gaz et se règle au thermostat.

Combien de crêpières faut-il dans une crêperie ?

Une crêperie qui sert galettes de sarrasin et crêpes de froment a besoin d’au moins deux crêpières simples ou d’une double, car les deux pâtes ne cuisent pas à la même température. Au-delà, comparez les crêpes à servir à l’heure de pointe avec la production annoncée sur la fiche : 60 crêpes par heure pour la crêpière électrique Diamond Diverso de 400 mm. Gardez de la marge pour les galettes garnies.

Faut-il culotter une crêpière professionnelle ?

Oui, une crêpière se culotte si sa plaque est en fonte brute : de fines couches d’huile cuites sur la plaque chaude forment le film qui empêche la pâte d’accrocher. Une plaque en fonte émaillée s’utilise en général sans culottage. La notice du fabricant fait foi.

Besoin d’un devis ?

Notre équipe prépare un devis groupé sous 1 h ouvrée, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h : 05 35 54 38 09 ou contact@cuisteo.com. Voir aussi le formulaire de devis, le plan d’implantation offert et le rayon matériel de crêperie.

Rayons associés

• Matériel de crêperie
• Crêpières
• Accessoires de crêpière
• Poêles à crêpes
• Chauffe-chocolat
• Gaufriers