Ouvrir une sandwicherie : la liste du matériel professionnel, poste par poste, avec les prix

Mis à jour le 15 novembre 2026 par l’équipe Cuistéo. Les prix cités sont les prix HT des fiches du site relevés à cette date ; le prix en vigueur est celui affiché sur chaque fiche.

En bref : ouvrir une sandwicherie demande 6 postes de matériel : préparation froide (saladette, trancheuse), toastage (grill panini, toaster, micro-ondes), vente (vitrines réfrigérée et chaude), boissons et café, stockage froid, hygiène (lave-mains, plonge) et emballage. Au 15 novembre 2026, sur www.cuisteo.com, le prix médian est de 1 179 € HT pour une saladette réfrigérée, de 440 € HT pour un grill panini et de 765 € HT pour une vitrine réfrigérée à poser.

Ce guide vise ceux qui créent ou rééquipent une sandwicherie : boutique de quartier, kiosque ou corner, point de vente ambulant, comptoir à fort débit en zone de bureaux. Pour chaque poste, il indique comment dimensionner le matériel, quelles lignes lire sur une fiche et quels modèles réels regarder, avec leur prix. Les 988 références concernées sont réunies dans notre rayon matériel de sandwicherie.

La liste du matériel en un tableau

Prix médians HT relevés le 15 novembre 2026 : la moitié des modèles du rayon coûte moins, l’autre moitié plus.

Prix médians du petit matériel : bacs gastronormes (12 € HT), planches à découper (26 € HT).

1. La préparation froide de la sandwicherie : saladette et trancheuse

La saladette réfrigérée est le poste de travail d’une sandwicherie : réserve froide sous le plan, bacs gastronormes (GN) à portée de main, planche pour monter le sandwich. Dimensionnez la saladette sur le nombre de préparateurs côte à côte et de garnitures ouvertes au coup de feu, à raison d’un petit bac par garniture : un emplacement GN 1/1 en reçoit plusieurs (GN 1/3, GN 1/6). Sur la fiche, lisez les formats de bacs admis, s’ils sont fournis, et la température ambiante maximale. Notre guide de la table réfrigérée professionnelle compare 2, 3 et 4 portes.

Une saladette à poser ajoute des bacs froids sur un comptoir existant. La trancheuse professionnelle ne se justifie que si vous tranchez vous-même jambon, rôti ou fromage.

• Saladette réfrigérée 2 portes Combisteel, 602,90 € HT : 900 mm de large, prévue pour 2,5 bacs GN 1/1, 240 L, +2 à +8 °C, 32 °C d’ambiance au maximum.
• Saladette réfrigérée 3 portes Compact Line Unninox, 1 014,90 € HT : 1 370 mm de large, 368 L, plan pour 4 bacs GN 1/1.
• Trancheuse professionnelle Diamond à lame de 250 mm, 567,90 € HT : capacité de coupe de 190 × 250 mm, aiguisage automatique incorporé.

2. Le toastage : grill panini, toaster et micro-ondes

Pour le chaud, une sandwicherie a besoin d’un grill panini, complété selon la carte par un toaster professionnel et un four micro-ondes, qui réchauffe sans dorer. Des plaques rainurées marquent le pain (panini, ciabatta), des plaques lisses conviennent au croque-monsieur et au pain de mie. Dimensionnez le grill sur la surface utile indiquée sur la fiche, soit le nombre de sandwichs posés à plat en une fois : mesurez votre pain.

Si vous cuisez du pain précuit sur place, ajoutez un four à convection.

• Grill panini électrique moyen Diamond à plaques rainurées, 424,90 € HT : 3 kW, plaque en fonte de 365 × 255 mm utiles, thermostat jusqu’à 250 °C.
• Four micro-ondes professionnel Saro de 26 L, 517,90 € HT : 1 100 W en sortie, 5 niveaux de puissance.

3. La vente : vitrines réfrigérées et vitrine chaude

Une vitrine réfrigérée à poser présente sur le comptoir sandwichs prêts, salades et desserts ; une vitrine réfrigérée murale sans portes met le libre-service à portée de main ; une vitrine chaude garde au chaud les produits cuits d’avance (croque-monsieur, quiches). Dimensionnez les vitrines sur ce que vous exposez à l’heure de pointe, pas sur le stock (voir notre guide de la vitrine réfrigérée). Sur la fiche, regardez la plage de température (son maximum, pour une vitrine chaude), la classe climatique (une classe 4 tolère un local plus chaud qu’une classe 3) et, pour un meuble ouvert, le niveau sonore.

• Vitrine réfrigérée à poser Saro de 125 L, 764,90 € HT : 702 mm de large, 88,2 L nets, portes coulissantes avant et arrière, 0 à +12 °C, classe climatique 4.
• Vitrine réfrigérée murale sans portes Coolhead de 1 510 mm, 4 710,90 € HT : 761 L, classe climatique 3, 70 dB(A), 243 kg.
• Vitrine chauffante Saro Elias de 96 L, 636,90 € HT : 1,5 kW, +30 à +90 °C, porte avant et arrière, bac à eau inclus.

4. Les boissons et le café

Une armoire à boissons vitrée, placée sur le parcours du client, fonctionne en libre-service : comptez une façade par référence, plus la réserve qui évite de recharger en plein service, et lisez sur la fiche le volume et les cotes. Pour le café, une machine à café professionnelle avec thermos suffit à accompagner une formule ; l’espresso demande plus de temps par tasse et plus d’entretien.

• Machine à café avec thermos de 1,8 L Combisteel, 167,90 € HT : 1,9 kW.

5. Le stockage froid

L’armoire réfrigérée positive garde la réserve : charcuterie, fromages, crudités, sauces, sandwichs montés à l’avance. Dimensionnez l’armoire sur ce que vous stockez d’une livraison à la suivante. L’armoire réfrigérée négative ne sert que pour le pain précuit surgelé ou d’autres surgelés. Sur la fiche, lisez le volume, le type de froid (ventilé ou statique) et les cotes hors tout. Rangez par familles, le cru séparé du prêt-à-servir, et relevez les températures chaque jour avec un thermomètre.

• Armoire réfrigérée positive Saro de 620 L, 972,90 € HT : froid ventilé, contrôle numérique, dégivrage automatique.

6. L’hygiène, la plonge et l’emballage

L’hygiène d’une sandwicherie demande un lave-mains à commande non manuelle (pied ou genou, à vérifier sur la fiche) près de la préparation, avec savon et essuie-mains jetables, une poubelle à pédale et une plonge en inox pour les bacs GN, les planches et les ustensiles ; comptez une cuve de plus si vous lavez vos crudités sur place. Choisissez l’emballage alimentaire d’après le sandwich le plus volumineux de la carte.

• Lave-mains inox Saro Texel à pompe à pied, 488,90 € HT : 400 × 400 × 910 mm.

Tableau comparatif : 6 modèles réels du catalogue

Prix HT affichés sur www.cuisteo.com au moment de la rédaction, susceptibles d’évoluer.

Électricité, eau, ventilation : à prévoir avant la commande

• Électricité : additionnez les puissances absorbées des appareils qui chauffent ensemble (grill panini de 3 kW, toaster, micro-ondes, four à convection éventuel) et faites valider lignes et abonnement par un électricien.
• Eau : arrivée d’eau chaude et froide et évacuation pour la plonge et, selon le modèle, le lave-mains et la machine à café.
• Ventilation : grills et toasters dégagent chaleur et fumées ; faites vérifier par un professionnel si une hotte aspirante s’impose, et laissez dégagées les grilles d’aération des meubles froids.
• Accès : mesurez portes, couloirs et profondeur du comptoir ; une vitrine murale de 243 kg se manipule à plusieurs.

Ce guide ne traite que du matériel : pour les démarches d’ouverture, consultez entreprendre.service-public.gouv.fr.

Un exemple de budget

À titre d’exemple, les 6 appareils du tableau comparatif, un par poste, totalisent 3 893,40 € HT aux prix du 15 novembre 2026. Ce total exclut la plonge, le comptoir, le petit matériel, les appareils qui dépendent de la carte (trancheuse, toaster, micro-ondes, vitrine chaude, machine à café), l’installation, les travaux et l’extraction éventuelle. Livraison offerte dès 299 € HT en France, Belgique, Allemagne et Espagne. Pour un chiffrage complet, demandez-nous un devis groupé.

Notre recommandation par cas

Dans les trois cas, lave-mains et plonge font partie du premier achat.

Kiosque, corner ou sandwicherie ambulante

La largeur du comptoir et la puissance électrique disponible commandent : prenez d’abord une saladette réfrigérée 2 portes, un grill panini moyen et une vitrine réfrigérée à poser, ensuite le micro-ondes (voir notre guide du snack et du food truck).

Sandwicherie de quartier, préparation à la commande

Prenez d’abord la saladette, le grill panini, la vitrine réfrigérée à poser, l’armoire réfrigérée positive et l’armoire à boissons ; ajoutez ensuite la trancheuse et la vitrine chaude.

Sandwicherie à fort débit en zone de bureaux

Le sandwich est monté avant le service : prenez d’abord la vitrine murale libre-service, une saladette 3 portes et une armoire réfrigérée positive ; ajoutez ensuite un double grill panini nervuré Mec de 3,6 kW (674,90 € HT).

Les erreurs qu’on voit le plus souvent

• Choisir la saladette sur sa largeur sans compter les bacs GN, ni vérifier qu’ils sont fournis.
• Brancher grill panini, toaster et micro-ondes sur la même ligne ou une multiprise : le disjoncteur saute au premier coup de feu.
• Coller une vitrine réfrigérée contre le grill ou l’exposer au soleil sans lire sa classe climatique.
• Charger une vitrine réfrigérée de produits tièdes : elle maintient le froid, elle ne refroidit pas.
• Choisir la trancheuse sans lire sa mention d’usage : certaines fiches excluent un fonctionnement continu.

Questions fréquentes

Quel matériel faut-il pour ouvrir une sandwicherie ?

Pour ouvrir une sandwicherie, il faut 6 postes de matériel : préparation froide (saladette réfrigérée, trancheuse), toastage (grill panini, toaster, four micro-ondes), vente (vitrine réfrigérée, vitrine chaude), boissons et café (armoire à boissons, machine à café), stockage froid (armoire réfrigérée positive), hygiène et emballage (lave-mains, plonge, emballages).

Quel budget prévoir pour le matériel d’une sandwicherie ?

Au 15 novembre 2026, équiper une petite sandwicherie d’un appareil par poste revient à 3 893,40 € HT sur www.cuisteo.com : saladette 2 portes, grill panini, vitrine réfrigérée à poser, réfrigérateur à boissons, armoire réfrigérée positive et lave-mains. Ce montant exclut la plonge, le comptoir, le petit matériel, l’installation et les appareils qui dépendent de la carte (trancheuse, toaster, micro-ondes, vitrine chaude, machine à café).

Quelle taille de saladette réfrigérée choisir pour une sandwicherie ?

La largeur d’une saladette réfrigérée se choisit sur le nombre de préparateurs côte à côte et de garnitures ouvertes en même temps : comptez un petit bac par garniture, sachant qu’un emplacement GN 1/1 en reçoit plusieurs (GN 1/3, GN 1/6). Exemples : la saladette 2 portes Combisteel de 900 mm est prévue pour 2,5 bacs GN 1/1, la 3 portes Compact Line Unninox de 1 370 mm offre un plan pour 4 bacs GN 1/1.

Faut-il une hotte aspirante dans une sandwicherie ?

Une hotte aspirante est à prévoir dès que la sandwicherie cuit à la plancha ou à la friteuse. Avec un grill panini, un toaster et un micro-ondes seuls, faites vérifier la ventilation du local par un professionnel avant de signer le bail. Au 15 novembre 2026, le prix médian du rayon hotte aspirante sur www.cuisteo.com est de 1 246 € HT, hors pose.

Quelle vitrine réfrigérée choisir pour vendre des sandwichs ?

Une vitrine réfrigérée à poser sert la vente au comptoir : au 15 novembre 2026, le prix médian de ce rayon sur www.cuisteo.com est de 765 € HT. Une vitrine réfrigérée murale libre-service laisse les clients prendre eux-mêmes sandwichs emballés et boissons : le prix médian de ce rayon est de 4 229 € HT.

Besoin d’un devis ?

Notre équipe prépare un devis groupé sous 1 h ouvrée, du lundi au vendredi de 9 h à 19 h : 05 35 54 38 09 ou contact@cuisteo.com. Vous pouvez aussi remplir le formulaire de devis, demander un plan d’implantation offert, parcourir le rayon matériel de sandwicherie ou voir les autres métiers.

Rayons associés

• Matériel de sandwicherie
• Saladette réfrigérée
• Grill panini
• Vitrine réfrigérée à poser
• Vitrine chaude